西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，不但讓人容易有飽腹感，還能吸附體內多余的脂肪，並排出體外。

一.西紅柿的減肥原理

　　豐富的食物纖維

　　西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，不但讓人容易有飽腹感，還能吸附體內多余的脂肪，並排出體外。

　　含有茄紅素

　　西紅柿中的紅茄素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分，保持身體均衡營養。

　　獨特的檸檬酸

　　西紅柿其獨特的檸檬酸能促進糖分代謝酸味，可以刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，從而幫助脂肪燃燒。

　　二.西紅柿減肥食譜

　　鹽焗小西紅柿

　　在淺碟上放上西紅柿，用牙簽在每個西紅柿上面刺4個小口。然後在西紅柿上面淋少許葡萄酒。准備一勺淨鹽加上酸橙汁，一勺香料調成醬料。每個西紅柿吃之前蘸一下醬料。

　　西紅柿土豆湯

　　將西紅柿、土豆、洋蔥切塊;鍋裡燒熱，加入水、番茄濃湯、雞湯素、西紅柿、土豆、洋蔥，用中火熬煮;土豆變軟後，加入鹽和胡椒粉即可。

　　蜂蜜西紅柿果凍

　　准備大番茄2顆、洋菜粉大約20g、蜂蜜1湯匙、水300㏄。將西紅柿燙後去皮打成汁，再過濾，留著備用。在湯鍋加入水與洋菜粉待煮沸之後關火，將番茄汁倒入與洋菜汁後拌勻，等凝結之後放入冰箱。食用時再根據自己的喜好添加適量的蜂蜜。

　　三.西紅柿減肥法

　　飯前吃一個西紅柿

　　飯前吃西紅柿的話，低熱量的番茄先占去部分胃部空間，避免之後吃下過多熱量。

　　注意：減肥時不要除了西紅柿什麼都不吃，只吃番茄等於強迫自己攝取低熱量，雖可能會變瘦，但是一旦停止，復胖的幾率很高。

　　吃西紅柿不吐皮

　　西紅柿外表的皮口感並不好，很多人就會在吃西紅柿的時候去皮。這樣子，雖然能提升西紅柿的口感，但是卻削減了西紅柿的營養價值。對減肥有利的番茄紅素大多在西紅柿的皮中，所以在食用時最好不要棄皮不食。

　　西紅柿熟吃更好

　　很多人都會將西紅柿當作一種水果來生吃。西紅柿生吃能夠避免維生素C被破壞。而西紅柿熟食雖然當中的維生素C會受到一定破壞，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。