菠蘿炒飯

　　原料：香米飯(蒸熟)250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克。

　　調味料：蚝油，油、鹽、雞精。

　　做法：

　　一、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。

　　二、青紅椒、切1CM大小的丁。

　　三、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用;蝦仁過開水湯熟。

　　四、鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻。

　　五、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蚝油、雞精調味。

　　六、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。

　　菠蘿杏仁凍

　　材料：菠蘿500g，甜杏仁100g，白糖250g，凍粉適量，杏仁精少許。

　　做法：

　　1.將杏仁用開水稍泡後，撈出去皮剁碎，磨成漿，過濾去渣。

　　2.菠蘿切成小片狀。

　　3.凍粉放入碗中，加入適量清水，上蒸籠蒸化後取出，過濾去渣。

　　4.將鍋放火上，倒入杏仁漿，加入凍粉，用旺火煮沸，然後放入杏仁精，攪勻後盛入碗內，晾涼後裝入冰箱冷凍。

　　5.原鍋洗淨放火上，加入適量清水、白糖，煮沸後裝入盆中，晾涼放入冰箱冷凍，然後取出待用。

　　6.將杏仁凍切成菱形塊，放入冰糖水中，撒入菠蘿片即成。

　　菠蘿沙冰

　　原料：菠蘿200克，水200克，糖50克。

　　做法：

　　1、白糖加少量水放入鍋中，小火將白糖溶化，放涼之後裝入模子放冰箱裡冷凍成冰塊。

　　2、菠蘿切小塊，用鹽水浸泡十分種。

　　3、冰塊用擀面杖砸成小塊，然後放到攪拌機裡打碎。

　　4、再加入菠蘿塊繼續打1分鐘。