洋蔥

　　洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，據測定，每100克鮮洋蔥頭含水分88克左右，蛋白質1-1.8克，脂肪0.3-0.5克低熱量，洋蔥對身體好還是減肥的佳品。

　　蔥爆牛肉：將洋蔥切絲炒熟，加入牛肉大火快炒，然後加入鹽和白糖及少許醬油，炒熟後即可起鍋，常食用可治療高血壓。

　　蔥油餅的作法：把面粉搓揉成團，然後等分分成約200公克重的面團，接著把面團用面桿壓成面皮，然後先抹一層油，撒些鹽蔥花等等，接著把蔥油餅卷成長條狀，將兩端捏緊再壓扁成餅形。然後將平底鍋倒入一小匙沙拉油，用中火將蔥油餅煎至焦黃香脆即可完成，而蔥抓餅做法也一樣，差別在於煎完時要把它抓的酥酥的。

　　菠菜

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。

　　菠菜豬血湯：把豬血燒湯，水滾的時候加入菠菜即可起鍋。

　　涼拌菠菜：用熱水把菜燙熟，濾出水分，然後用香油和醬油膏拌著食用。

　　芹菜

　　芹菜夜裡的胡蘿卜素和維他命的含量非常豐富，而且卡路裡很低，並含有許多粗質的纖維，常吃可以清熱、利尿、健胃等等

　　芹菜粥：把清水和入洗干淨的米然後煮成粥，煮到半熟狀再投入洗干淨的芹菜下去煮到熟，喜歡吃貢丸的人也可以放下去。

　　芹菜汁：雖然營養價值很高，但是芹菜汁不能單獨飲用，一定要首和其他的蔬菜汁一起加入，例如混合胡蘿卜汁就非常的適合，打汁前要把芹菜在沸水中燙三分鐘，然後用果汁機把它搗爛，過濾後加入溫開水和其它的蔬菜汁即可食用。

　　韭菜

　　韭菜中含有纖維較多，所以能促進腸道蠕動，保持大便暢通，而且還能清除腸道中過多的營養成分而達到瘦身的作用，比減肥茶還有用歐。

　　炒韭菜：洗干淨後下到油鍋內炒軟即可食用，如果吃進異物，可多食韭菜，因為菜裡的粗纖維會包裹異物隨糞便排出體外。

　　韭菜水餃：將絞肉和切碎的韭菜攪一攪，然後加入胡椒、紅蔥頭、黑麻油、鹽和味精等等，然後放入鹽巴用手揉一揉，攪拌平均就可開始包水餃了。

　　小白菜

　　小白菜不但含有豐富的鈣質，還且含有人體所需要的的微量元素，例如鐵、錳、銅、硒等等，對人體的成長和發育有非常好的作用，而且對抗衰老和神經功能穩定更是有莫大的幫助，常吃小白菜的人會發現上廁所的頻率變高了，這就是小白菜的利尿作用，而且還能使大便暢通，擺脫便秘的困擾。

　　白菜姜絲湯：小白菜切碎，然後和生姜一起煮熟。

　　拌白菜心：將白菜心放入沸水中燙三分鐘，然後撈起來用冰水沖涼，倒入砂糖和胡椒粉涼拌。多吃能改善消化不良。

　　油菜

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。油菜花裡含有一戶種高度結構的多糖體和球蛋白，對於散血、消腫很有功用。

　　炒油菜：將油菜洗干淨切段，然後在鍋中放入沙拉油，等油熱後直接放入油菜花翻炒，加鹽和味精，熟了以後就可以食用，多吃可以具有清熱解毒。

　　油菜豆腐湯：把油菜洗干淨切段，然後把火鍋豆腐切成小塊，在鍋中放入高湯，然後把油菜丟下去煮熟，最後加入豆腐，然後加少許鹽和糖，即可完成。