瑜伽飲食三性

　　在印度的傳統瑜伽理論裡，宇宙是受到三種力量所影響的，悅性力量、變性力量和惰性力量。悅性力量賦予萬物生機和喜悅，變性力量賦予萬物不定善變，惰性力量賦予萬物慵懶怠惰與死亡。想要用食物增強生命力並轉化成優質能量就必須遠離惰性力量、變性力量，接近悅性力量。但是悅性食物、變性食物、惰性食物的分類並非一成不變，會隨著氣候、個人身體狀況而變，如氣候寒冷的地方，變性食物變為悅性食物，惰性食物變為變性食物。

　　悅性食物：這類食物色香味美，富於營養，很少選用香料和調料，烹饪方法簡單，食用後極易消化，在體內不易堆積尿酸及毒素，消化後在身上產生的能量使身體變得健康輕松、精力充沛、情緒穩定、頭腦清醒，同時產生博愛的胸懷，心靈寧靜又愉快，有益身心。

　　悅性食物有哪些？所有谷類及其制品，如米、麥、面、玉米、面包卷、面包、糕、不含蛋的小西點、大麥、燕麥，水果，大多數新鮮的、綠色的蔬菜，牛奶、乳類制品，豆類，堅果，大豆制品，如豆腐、豆漿，溫和的香料和適度綠茶等。

　　變性食物：能夠提供能量，有益身體但不益心靈的食物，會使人身心變得好動的食物稱為變性食物，若食用過量，會使人變得過分積極、浮躁不安、脾氣暴躁、喜好爭斗、固執己見，甚至產生憎恨、嫉妒、沮喪、憤怒、恐懼等情緒而失去精神平和。

　　變性食物有哪些？咖啡、濃茶、強烈的調味品、醬油、過量味素的食物如泡菜、海帶、白蘿卜、可可、可口可樂、汽水、過多的香料和鹽、辣椒。

　　惰性食物：不干淨、不新鮮、發臭、腐敗、干縮、刺激性強以及陳腐的、過期的或過食過量都屬於惰性食品，食用後在身上產生的能量，能使人嗜睡、昏沉、不安，身體易生倦怠、生病，身心變得粗魯遲鈍，產生慵懶和不可遏止的欲望，缺乏生命力和開創力。

　　惰性食物有哪些？所有肉類、油膩的以及炸烤的食物、高脂肪高熱量食品、蛋類、芥末、洋蔥、蒜等辛辣食品、麻醉性飲料如酒。另外如飲食過量，悅性食物也會變為惰性食物。

　　瑜伽飲食原則

　　1、保持食物營養的平衡性

　　瑜伽行者主張平衡的飲食，多食植物性食物，包括各種蔬菜水果，最好生食，若必須烹煮，也要簡單快速為好，減少養分損失。此外，食物營養的平衡還應注意酸鹼度的適中，東方人的飲食習慣以米麥為主食，以肉類為副食，多偏於酸性食物，以致百分之八十的人都酸性過度，容易造成酸性中毒的現象。因此澱粉質、蛋白質、脂肪三大酸性類食物我們應盡量少食，而多食蔬菜、水果等含鹼性的食物，以求中和而達平衡。

　　2、吃身體真正想要的

　　強迫身體接受其不需要的食物都是暴力，比如牛奶的營養功效眾人皆知，但是如果你有乳糖不耐症或者不習慣它的口感，則應該用豆漿或椰奶去代替它，瑜伽練習者的自我覺知能力更高，要能夠分辨哪些是身體真正需要的。此外，我們的身體狀況每天都會有不同，對食物的需求也不一樣。我們可以根據當天的身體狀況來調整自己的飲食，如果身體有不舒服的感覺而出現沒有胃口的現象，你可以遵循身體的感受，吃一些相對平時飲食更加清淡的食物或者暫時不吃東西，這樣身體會自動調節。

　　3、尊重食物的原始狀態

　　對於忙碌的上班族來說，加工食品是烹饪或進食時的首選，這類食物在加工過程中可能會加入各種添加物，破壞原有的營養素，打破身體內的電解質平衡，從而影響瑜伽動作練習時的平衡感與能量平衡。瑜伽飲食尊重食物的原始狀態，盡可能用減少調味用料甚至無油的簡易烹饪法，品嘗這些食物的原貌與原味，並且用餐時別趕時間，也嘗試著不聊天，以尊重生命的態度去懷抱感恩之心。

　　4、慢慢改變你的飲食習慣

　　不要緊張！你不必強迫自己馬上停止吃肉食，瑜伽飲食並不是十分牽強的改變，你可以由原來每餐必須吃肉食減少到每天吃一次，然後嘗試每兩天吃一次到一周吃一次肉食，逐步減少食用肉食的次數。突然改變飲食則不符合規律，因此也很難堅持。此外，每次烹調食物都應以自己的食量為度，不要做過多的食物，因為吃剩的食物要重新加熱，而重新加熱的食物也是瑜伽食物中十分忌諱的，這會失去食品中的營養成分甚至會發生化學反應而產生大量的毒素，人們食用了這類食物身體會產生很多的毒素。

　　5、正確實行瑜伽禁食法

　　在瑜伽飲食文化中，禁食是一種潔淨身心的方式。借著斷食我們可以把積累在體內的毒素去除，這是對付病痛、恢復健康的最自然的治療方式。瑜伽飲食建議有規律的短時間禁食，大約十天裡有一或兩天。斷食並不是什麼都不吃，而是禁食固態食物，以清水代之。斷食不可馬上就進入“狀態”，它需要有斷食前“減食”以及斷食後“復食”，一切都要循序漸進，有經驗的瑜伽師說“季節交換的時候做禁食是個不錯的選擇”，因為在換季時也是調整內分泌系統、排除身體毒素的最佳時間。對於初學者常使用的瑜伽禁食法是：果汁禁食法和飲水禁食法。

　　瑜伽美食：悅性食物DIY

　　為了保持身心平衡，瑜伽飲食提倡在每日的飲食中應食用蔬菜水果的比重占食物總量80%以上，如果每天的食物裡包含了豆類、新鮮蔬菜、新鮮水果、堅果這四種食物，就可以保證飲食的均衡。絕妙的組合搭配帶給你奇妙的味覺平衡。

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　　葡萄酸中帶甜，用來搭配的色拉，也很對味，一嘗就不得了，那種混合陽光、泥土和大自然的天然香味，如沐春風。紫葡萄汁富含抗氧化劑多酚，在保護人體免受自由基損害方面發揮關西瓜草莓凍湯

　　這是一道可以美白皮膚、潤肺生津、清熱涼血的美容養顏湯，富含維生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能維持細胞組織的健康狀態，幫助器官排毒、淨化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質運送到骨骼。常喝還可以收到潤肺、清心養顏的好處。