早餐是一天三頓飯中最重要的一頓。原因非常簡單：每天夜晚，身體都要消耗能量。這時人體不得不動用它的儲備能。因此，早上起床之後，自然需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充儲備能。不吃早餐，你就不可能獲得新的活力從事工作。此外，如要減肥，就更不應不吃早餐。因為到午餐時，才補償未吃的那頓早飯，你勢必吃得過飽，而影響減肥效果。

　　1。不吃早餐更容易增肥

　　一些研究證明，相對於吃早餐者，不吃早餐的人在一整天中往往會吃下更多的食物熱量，體重增加也是理所當然的事。主要原因便是因饑餓感所導致的暴食，尤其會在一天的晚些時候更容易攝取高能量的食物作為心理補償。所以，吃早餐對於一整天中控制食欲、減少過度飲食的有效方法。

　　2。吃早餐有利於持續減肥

　　研究表明，吃早餐會更有利於人們減肥，國家體重控制中心的一項調查數據更具說服力，通過對2959名參與者的調查，有78%的人每天都吃早餐，只有4%的人說他們從來不吃早餐。

　　這些堅持吃早餐的人，往往能成功減肥14公斤以上、且保持一年或者更長時間，這是因為，吃完早餐後，可以有效降低一天晚些時候的饑餓感，有利於持續減肥，同時還能提供主要營養物質，這些物質有助於提高新陳代謝。

　　3。選擇適合自己的早餐

　　一些研究證明，早餐食用谷物食品有助於降低BMI值，並且其營養價值比別的食物都要高。2005年的一項調查顯示，早餐吃低蛋白的人，那些吃高蛋白的人即便是吃的比較少也更容易有飽腹感。除此之外，早餐一定要保證營養的均衡，均衡的營養不僅會讓你有更強的飽腹感，還能讓你營養更全面，減肥更有信心。

　　所以，對於白領來說，千萬不要再忽視自己的早餐了，早餐的攝食，不僅可以讓你更有充沛的精神迎接一天的工作，還能讓你的減肥更順利，更能避免暴飲暴食帶來的影響。如果在平時的工作中，能搭配的做些白領減肥操或者運動，白領減肥會更輕松。

　　要吃脂肪少的早餐

　　女性早餐越來越傾向選擇含脂肪少的食品。她們更喜歡吃谷類食物。從營養觀點出發，對這一趨勢應予以提倡。

　　舉例來說，塗有黃油、果醬和奶酪的小面包，另加一個雞蛋的早餐所含的脂肪量比全脂牛奶、水果和谷類食物的早餐脂肪量高約7倍。

　　谷類早餐應受青睐

　　一頓好早餐應包括這樣三件東西：谷類食品（如未去麥的粗面粉面包、八寶粥、黑米面包、窩窩頭、茴香菜包等）水果和奶制品。最好喝含脂肪少的牛奶。誰吃這樣的早餐，誰就一箭三雕；豐富的碳水化合物，少脂肪，豐富的維生素和礦物質。

　　提醒：油條加豆漿、早餐的5大典型錯誤、早餐吃面包，危險相當高。

　　注意攝取維生素、葉酸和鐵

　　25-40歲的女性的早餐應至少滿足其50%的日維生素和葉酸，特別是維生素C和鐵的需要量。當今，大多數女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。如有可能，可從午餐和晚餐予以補充。

　　富含維生素、葉酸和鐵的食物：肉、內髒、小米、茴香可滿足人每日所需的10至18毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取。