1、金針木耳瘦肉湯

　　熱量：80千卡

　　材料：豬瘦肉60克，金針菜20克，黑木耳15克。醬油、生粉各適量。

　　做法：

　　①豬瘦肉洗淨、切片，用醬油、生粉拌勻;金針菜洗淨、去蒂，浸軟;黑木耳浸軟、洗淨。

　　②把金針菜、黑木耳放入鍋內，加清水適量，煮沸5分鐘，放入豬瘦肉片，煮熟調味即可。

　　點評：金針木耳瘦肉湯對肥胖、高脂血症、高血壓病中屬脾胃不足、陰虛血熱者很有幫助。

　　2、窈窕蟲草烏雞湯

　　熱量：326千卡

　　材料：烏骨雞600克，烏骨雞腳3只、冬蟲夏草10克、大棗10顆、米酒適量。

　　做法：

　　①大棗洗淨泡軟去核，烏骨雞洗淨剁塊，雞腳去爪並剁塊備用。

　　②將雞塊先用開水煮2～3分鐘，取出後用冷水沖洗去血水。

　　③將1500毫升的水注入鍋中煮開，加入雞塊、雞腳、冬蟲夏草、紅棗，大火煮5分鐘再轉小火煮30分鐘，最後加入米酒煮開即可。

　　點評：窈窕蟲草烏雞湯這道菜肴營養豐富，含有很高的蛋白質，又能夠瘦身。

　　3、雞油大白菜

　　熱量：45千卡

　　材料：大白菜250克、雞油5克、鮮湯100克。蔥段、姜片、植物油、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉各少量。

　　做法：

　　①大白菜去硬梗、老葉，洗淨後撕成手掌大小的片。待植物油燒至六成熱時，投入大白菜葉，翻炒至斷生撈起待用。

　　②倒出鍋中剩余的植物油，添入雞油，燒熱後投入蔥段、姜片炒出香味，加入鮮湯，煮沸後下大白菜、精鹽、胡椒粉，用水澱粉勾成薄芡，最後加入昧精調味即可裝盤上桌。

　　點評：大白菜本身所含的熱量極低，再用熱量較低的熱量來炒，不至於引起熱量的存儲。而且大白菜中含的鈉很少，不會使肌體保存多余的水分，可以減輕心髒負擔。

　　4、蘆筍豆腐干

　　熱量：145千卡

　　材料：蘆筍150克、豆腐干40克。干口蘑、細鹽、雞湯各適量。

　　做法：

　　①將蘆筍用熱水焯一下，漂除異味;口蘑洗淨、泡發;豆腐干蒸軟晾干，以上原料均切成3厘米長的細絲。

　　②把細鹽溶於雞湯中，將上面三絲相間成輻射狀擺於扣碗內，然後注入雞湯，加蓋，再上旺火蒸約20分鐘，出鍋後扣入盤中即成。

　　點評：蘆筍豆腐干富含維生素、纖維素和蛋白質，有利尿、瘦身等作用。

　　5、香菇芹菜

　　熱量：80千卡

　　材料：芹菜150克，水發香菇15克。精鹽、味精、橄榄油、澱粉各適量。

　　做法：

　　①摘去芹菜的葉、根，洗淨剖開切成約2厘米長節，用鹽拌勻約10分鐘。

　　②把腌漬芹菜用清水漂洗，然後鍋置旺火上燒熱，倒入油，待油冒青煙時，即可下入芹菜，煸炒2～3分鐘後，投入香菇炒勻淋入芡汁速炒起鍋，即可食用。

　　點評：芹菜含有豐富的維生素C，可以促進脂類的代謝。另外，芹菜中也含有少量的有機酸，能夠促進維生素C，促進鈣、磷的吸收，同時也促進脂肪的分解和蛋白質的合成。

　　6、歸地燒羊肉

　　熱量：360千卡

　　材料：鮮羊肉500克，當歸15克，生地黃15克、大棗10克。姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉各適量。

　　做法：

　　①將羊肉洗淨，切成長約3厘米、粗約0.8厘米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫水洗淨;當歸、生地洗淨;大棗浸泡後用溫水洗淨。

　　②鍋內加入少許豬油，用中火燒至五六成熱時，用姜絲爆鍋，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會，烹入料酒，注入清湯，置入醬油、精鹽、當歸、生地、大棗，用旺火燒沸，改用小火燒約1小時，揀去當歸、生地黃，淋入水澱粉勾成濃芡，加味精翻勻，盛入盤內即成。

　　點評：歸地燒羊肉，肉爛，鮮香微甜，稍有草藥味。烹制中輔以當歸、生地、大棗各味，則對人體補養效果更佳，而且能使人肌肉健美，紅潤光澤。