1.土豆是主食類(澱粉類)食物，而非蔬菜類食物！

　　基本上，某食物的分類是屬於主食類、肉類、水果類、蔬菜類或油脂類，主要是從其主要所含的營養素為何來判斷的，如果這個食物含的醣類比要多就屬主食，蛋白質比較高就屬於肉類……以此類推。

　　我們可發現在蛋白質、脂肪和醣類三大主要營養素中，土豆含的澱粉是最高的，故土豆應該是主食類，而非蔬菜類。(注：每100公克的蔬菜類含1公克蛋白質，5公克醣類……故很明顯的，土豆不屬於蔬菜類！

　　2.土豆營養分析

　　從基本營養素，醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看，土豆較大的亮點就是熱量較低！每100公克有81大卡熱量，這在澱粉類食物中算是較低的一種，地瓜100公克有124大卡，而飯、面等50公克就有一份主食(70大卡)的熱量。土豆的蛋白質較地瓜高，但纖維僅有地瓜的2/3左右。

　　3.從礦物質的角度來看，土豆是鉀的良好來源！

　　每100公克含300毫克鉀，甚至比地瓜還高，鋅含量也不低，其他則是普普。不過，因為它是很好的鉀來源食物，故被認為是對心臟健康很好的食物，像是美國心髒協會就把土豆列為有益心臟健康的食物。

　　總結上述，從營養的角度來看，土豆為熱量較低的非精緻加工澱粉類食物，是鉀的良好來源，且相較於一般日常所吃的飯、面、面包、吐司等澱粉類食物，它還含有維生素C、B和鉀、鎂、磷、鋅等礦物質，故可說是一個不錯的澱粉類食物選擇！