人的身體是由水、蛋白質、脂肪、無機質四種成分構成的，其正常比例是：水(Body water)占55%，蛋白質(Protein)占20%，體脂肪(Body Fat)占20%，無機物(Mineral)占5%。人體成分的均衡是維持健康狀態的最基本的條件。

　　對於普通人，除去身高、體重，一張人體成分分析表，比較重要的指標有以下幾個：

　　1.BMI（身體質量指數）

　　BMI = 體重（kg）除以身高（m）的平方。它粗略地反應了一個人的「胖瘦」程度。

　　按照中國的標准，非專業運動員，BMI 在18～24 之間都是正常的。如果小於 18，為消瘦；而大於 24 的話，就是超重了。

　　2. 體脂率

　　顧名思義，是脂肪占總體重的比例。

　　一般而言，男性在 14 ～ 24%，女性在 21 ～31% 的范圍內，都是健康的。「體測分析」中的很多指標，比如「肌肉重量」、「去脂體重」、「無機鹽含量」、「總水分」等等，其實都從側面反映了體脂率的高低，分別一一解讀的意義不大。

　　3. 肌肉含量

　　肌肉含量越高，表明人體代謝越為旺盛，運動能力也就相應越強；

　　4. 腰臀比

　　腰臀比是腰圍和臀圍的比值，它反映脂肪在腹部的堆積程度，和內髒脂肪相關性很大。

　　如果你的體重很輕，卻有著比較高的腰臀比，就需要警惕了——腹部脂肪的堆積，更容易引起心血管疾病。健康的腰臀比，男性需要低於 0.9，而女性需要低於 0.8。

　　5. 基礎代謝

　　以千卡（大卡）為單位，是指人在清醒又極端安靜狀態下（不吃、不喝、不動、不思考）每天所消耗的熱量，相當於維持生命所需要的最低熱量。

　　如果你在減肥，這是個很重要的指標，它可以幫你計算每天所需的食物熱量。一般來說，體重越大、代謝越旺盛、肌肉含量越高，基礎代謝值也就越高。

　　將這些數據綜合起來，可以大致看出一個人的身體素質。比如：

　　A 女士，BMI 正常偏低，體脂率和腰臀比卻很高，她很可能是個「瘦胖子」，缺乏運動習慣；

　　B 男士，雖然 BMI 比較高，但是體脂率低，基礎代謝高，他應該有著比較高的肌肉量，平時會做大量的運動。

　　減肥和體成分變化是怎麼樣的呢

　　經科學研究發現，飲食量、運動量和人體成分的變化有密切的關系。想要成功減肥，首先要知道減少體重的原理。減少體重的絕對准則就是飲食量要少於消耗的能量。人體在消耗熱量時，所要用到的原料營養素和人體成分的變化，大體上可分為四個階段。

　　第一階段，血液裡的葡萄糖是能量的源泉，當其缺乏時，人體將肝糖原分解為葡萄糖。在肝糖原分解的過程中，水分的排洩增多，因此體重會快速減少。

　　第二階段，人體將以脂肪為原料的葡萄糖消耗完之後，下一步將蛋白質分解成葡萄糖。這時，蛋白質組織的損失就是肌肉的損失，所以一定要同時加強運動，增加肌肉的合成。蛋白質裡也有很多水分，這個階段水分排洩也會增多。

　　第三階段，在這個階段，蛋白質的消耗將會減少，體脂肪成為主要能源。與碳水化合物、蛋白質相比，脂肪的能源消耗效率要高兩倍，少量脂肪就能釋放出很多能量，因此這個階段的體重減少比前兩個階段要緩慢。人的大腦和其他組織有所不同，它只能以葡萄糖為其能源。人在空腹兩天之後，體內葡萄糖和儲藏的肝糖原將會耗盡。這時，大腦將會用酮體為能源，在空腹10天後，其量增為最大值。人體在饑餓、糖尿、低碳水化合物、高脂肪時生成酮體，它的量大於大腦所要消耗的量時，弱酸性的酮體將血液變成酸性，這時人體的酸鹼度遭到破壞，嚴重時將會危及生命。

　　第四階段，減肥進入後期，體脂肪成為主要的能源，體重和體脂肪率同時減少，這個時期發生真正的體重減少。在完全斷食，只進水的情況下，從開始到這個時期大約要10天以上，在節食的情況下則需2～4周。以體脂肪為能源，發生體重減少時，每天最多減0.1～0.2千克。人體在進入第四周後，必要的基礎代謝量將要減少，處於長期的饑餓狀態，以致影響身體成分平衡，這不是直接去除脂肪的好方法。