雜炒時蔬

　　材料：胡蘿卜1根，荷蘭豆80克，圓白菜小半個，青甜椒1個，紫圓白菜少許，鹽適量。

　　做法：

　　1.將胡蘿卜、圓白菜、紫圓白菜洗淨，切片;荷蘭豆擇洗干淨;青甜椒去蒂和子後洗淨，切片。

　　2.鍋置火上，倒入適量油燒熱，放入胡蘿卜、圓白菜翻炒一下，再放入荷蘭豆、青甜椒、紫圓白菜翻炒至熟，出鍋前放入鹽調味即可。提示你也可以根據自己的喜愛選擇蔬菜，這樣的做法既簡單、又有營養，而且還很可口。

　　木耳冬瓜

　　材料：冬瓜500克，木耳10克，生姜、鹽、蘑菇精、香油各適量。

　　做法：

　　1.冬瓜去皮、瓤及子，切片;木耳放水中泡好，撕成小朵;生姜洗淨，拍松。

　　2.鍋中倒入適量水，放入冬瓜，煮3～5分鐘，再放入木耳，加熱約3分鐘，再加入生姜，最後用蘑菇精、鹽調味。

　　3.將湯盛入湯碗中，淋入香油即可食用。

　　琵琶豆腐

　　材料：豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

　　做法：

　　1.將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠。

　　2.加入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻。

　　3.用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透。

　　4.取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。

　　5.高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。

　　腰果蝦仁

　　材料：蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。

　　做法：

　　1.將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線.將蝦仁中加入蛋白，粉面，鹽，食粉(根據情況而定，肉質較嫩的不需要上食粉)上漿入溫油中滑出。

　　2.將腰果入溫油炸出成杏黃色備用。黃瓜、胡蘿卜改刀成腰果形狀焯水後備用。

　　3.鍋中加入適是的油，放入蔥丁，姜米，蒜末炝出香味，加入滑好的蝦仁、焯水的胡蘿卜翻炒均勻。再加入料酒，鹽，味精，鮮湯加熱成熟。

　　4.勾入粉芡成緊汁芡，加入汆炸好的腰果，淋入花椒油出鍋即好。