一、促進發育

　　苋菜可謂是小朋友的天然鈣片，苋菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可幫助傷口愈合

　　二、排毒通便

　　苋菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對於想減肥的人來說，苋菜也是一個很好的選擇。

　　三、促進凝血

　　苋菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。苋菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

　　四、清熱解毒

　　夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用苋菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

　　另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用苋菜輔助治療。既然苋菜有這麼多的好處，那你們知道如何食用苋菜更美味嗎？

　　蒜蓉苋菜

　　准備材料：

　　苋菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精

　　步驟：

　　1、將苋菜根部較老的部分去掉後將苋菜清洗干淨備用；

　　2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

　　3、鍋裡放入適量食用油；

　　4、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接著加入苋菜用大火爆炒至苋菜變色；

　　5、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。

　　涼拌苋菜

　　准備材料：

　　苋菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精

　　步驟：

　　1、鍋內加入半鍋水，燒開後加入苋菜焯掉片刻；

　　2、苋菜撈出後用涼開水過涼；

　　3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；

　　4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁；

　　5、苋菜瀝干後，加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。

　　皮蛋苋菜湯

　　准備材料：

　　苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精

　　步驟：

　　1、苋菜洗淨放入熱水焯一下撈起瀝干水分；

　　2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內爆炒至出香味；

　　3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下；

　　4、鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的苋菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘；

　　5、鹹菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。

　　苋菜雖好，可是性寒，陰盛陽虛體質者、脾虛便溏者或者慢性腹瀉者不能食用。在飲食搭配上，苋菜不能與甲魚或者龜肉等食物搭配食用，可能會導致中毒。

　　如何挑選苋菜：購買苋菜時，用手輕輕折一下苋菜的根部，如果根部易斷且皮不粘連，則為嫩苋菜適宜購買。反之為老，不宜購買。