肉末蒸豆腐

　　材料：豆腐、肉末。

　　做法：

　　1、搾菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上搾菜碎。

　　2、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

　　小訣竅：

　　1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。

　　2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。

　　3、搾菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把搾菜多沖洗幾片，擠干水分。

　　翡翠豆腐羹

　　材料：豆腐、小白菜、雞湯、蔥末、鹽、火腿、植物油、濕澱粉、雞精。

　　做法：

　　1、火腿切成末。小白菜剁碎。豆腐切小丁，用開水焯一下撈出。

　　2、鍋中倒油燒熱，下蔥末炝鍋。倒入剁碎的小白菜略炒。

　　3、倒入雞湯燒開。

　　4、加鹽、雞精調味。用水澱粉勾芡。待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。