脂肪廣泛存在於人和植物體內，脂肪的過度堆積是導致肥胖的主要原因，也是導致肥胖相關疾病的元凶。然而脂肪並不是一個徹頭徹尾的“壞小子”：脂肪為人體存貯了大量的能量，能促進人體細胞的工作，提供保護性屏障。

　　白、棕脂肪不能一概而論

　　人們常把脂肪視為肥胖的罪魁禍首。其實，身體裡除了被稱為“壞脂肪”的白色脂肪外，還有被稱為“好脂肪”的棕色脂肪，不能一概而論。

　　棕色脂肪不僅不會導致肥胖，相反具有減肥的功效。棕色脂肪細胞表面存在很多瘦素的受體，瘦素含量增加時，可以加快人體新陳代謝，促進白色脂肪消耗，脂肪燃燒的過程隨之展開。隨著年齡的增長，棕色脂肪會逐漸減少，並且殘存的棕色脂肪數量也因人而異，這就是為什麼有些人終日“胡吃海塞”卻可以不費吹灰之力保持苗條身材，而有些人長年奮戰在“減肥一線”卻久久不見成效的原因。

　　脂肪也是內分泌器官

　　研究表明，脂肪組織是人體最大的內分泌器官，能分泌大量脂肪因子，對人體營養物質的代謝能起到重要的作用。白色脂肪組織作為活躍的內分泌和旁分泌器官，能分泌大量致炎因子，從而使人體產生慢性炎症，慢性低度炎症狀態往往會使人體產生胰島素抵抗，而胰島素抵抗正是高血壓、高血脂、高血糖的共同發病原因之一。所以肥胖會導致一系列代謝相關疾病，對人體健康帶來重創。

　　然而正如一把雙刃劍，脂肪組織還可分泌對人體有益的脂肪因子，如瘦素、脂聯素等。瘦素是一種飽足激素，當進食至一定量的時候，脂肪組織就會分泌瘦素入血，作用到下丘腦的攝食中心，發出停止進食的信號，進而減少攝食，減少脂肪生產。瘦素是人體饑餓的開關，如果由於基因突變導致瘦素缺乏，繼而會導致由於攝食過多引起的肥胖。而脂聯素是脂肪細胞分泌的另一種生物活性多肽或蛋白質，是一種胰島素增敏激素，能改善胰島素抗性和動脈硬化症，對心腦血管一定的保護作用。

　　脂肪組織發揮著重要的生理作用，是人體不可缺少的組成部分之一。然而脂肪過多也會嚴重影響人體健康，甚至悄然吞噬生命。認識脂肪的兩面性，通過優化飲食結構、持續科學的運動來控制脂肪組織數量，不多亦不少，充分發揮脂肪組織的生理作用，減少病理作用的影響，這才是全面理解以及對待脂肪組織的科學態度和方法。

　　女性不吃脂肪有危害

　　脂肪也是女性生長和發育成熟的重要物質之一，也是正常月經和生育能力的重要來源。脂肪在體內參與性激素的合成，研究證明，少女的脂肪要達到體重的17%才可能保持月經正常。如果不吃脂肪，體脂過少，雌激素等合成不足，將造成月經失調，甚至影響生殖器官的發育。

　　在一定意義說，人體內含一定量的脂肪，可以增強抵御疾病侵襲的能力。一般成人脂肪的貯存量約占體重的15-20%，女性應略高於這個比例，有人曾測定，絕食1-3天，身體的能量85%要靠平時積蓄的脂肪來補充。可見，當人體脂肪過少時，一旦生病或受傷減少進食或不能進食，身體會顯著消瘦，難以抵御疾病的侵襲。

　　在目前“恐胖”心理下需要明確指出，每天進食適量的脂肪，是少女健美與健康的必要條件。為了身體健美，女性大可不必拒食動物脂肪，而應求助於多運動，否則，將得不償失。