話梅有哪些營養價值

　　制作話梅用芒種後采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干後再用清水漂洗，再曬干；然後用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復，可謂是“十蒸九曬，數月一梅”，最後成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數年而不變質。

　　梅子益人，首先在醫藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習慣：頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以後，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……

　　話梅

　　話梅的名字來源

　　因為是說話，聊天，擺龍門陣時的常吃的零食，所以叫話梅。最初，話梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口干舌燥，（那時候又不如現在這般便利，飲用水說來便來）便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去。（說書先生的書稱話本，其梅亦稱話梅。

　　話梅的做法大全

　　1.話梅藕片

　　原料：藕2節，話梅20顆。酸梅湯適量。

　　做法：

　　1.將藕切成薄片，放入沸水中快速氽燙，迅速撈起，泡入冰水中;話梅去核後，將梅肉切碎，與酸梅湯一起混合攪拌。

　　2.將冰鎮的藕片撈出，倒入酸梅湯中，一起攪拌均勻即可裝盤。

　　2.話梅花生

　　原料：花生仁一斤、話梅一包（話梅選擇酸甜的那種，不要鹹得口干的那種）

　　做法：

　　1.煮花生，湯鍋裡加入沒過花生的冷水，大火煮沸後轉中火煮十分鐘。

　　2.把同享話梅一包放進湯鍋裡一起煮，轉中小火煨二十分鐘。

　　3.煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制，關火待涼。

　　4.花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上，使其充分吸收養份，如果實在等不及了，那就抓一把放進嘴裡。

　　3.話梅雞翅

　　原料：雞翼1斤話梅數顆姜數片鹽、片糖、老抽調味不用雞翼也可以換成排骨，豬手。

　　做法：

　　1、雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數片姜腌約半至一小時。

　　2、將雞翼煎至金黃即可。

　　3、將材料倒進鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁。