進食時要細嚼慢咽是我們從小就被教導的健康習慣，對身體的益處有很多，比如有益口腔，減少食道損傷，保護胃黏膜，減輕胃的負擔，促進吸收，防衰老，提高大腦功能等，當然，還有一項益處或許是最吸引人的，那就是有助於減肥。這是什麼道理呢？從目前已有的研究來看，我們可以從兩方面來解釋，一方面是攝入的能量的比較，另一方面是消耗的能量的比較。

　　第一項研究揭示出人們進食的速度是如何影響其卡路裡攝取量的，由羅德島大學的研究人員主持進行。研究人員向參與試驗的30名女性提供意大利面。在測試的第一階段，這些女性被告知要快速進食，用9分鐘左右的時間吃完所有食物。而在測試的第二階段，研究人員則鼓勵她們放慢進食速度，將一口飯咀嚼15至20次再咽下去，用29分鐘左右的時間把飯吃完。試驗中的這30名女性只有感覺吃飽時才被要求停止進食。

　　研究結果顯示，在緩慢進食的情況下，這些女性的卡路裡攝取量平均減少67大卡。如果每天少攝取67大卡的能量就意味著每年可減重7磅（1磅=0.90718474斤）。並且，她們還說，放慢進食速度後感覺更容易飽了。然而在快速進食時，或許在身體尚未來得及發出飽脹感信號之前，事實上她們已經吃得過飽了。

　　第二項研究則揭示在進食同樣多食物的情況下，細嚼慢咽的人在飯後會消耗更多能量。這項研究是由東京工業大學林直享教授領導的研究團隊進行的。在試驗中，他們請平均年齡為25歲的10名男性保持20分鐘的安靜狀態，然後吃下熱量為300千卡的塊狀食品，並比較了盡快吃下去和盡量細嚼慢咽時的能量消耗狀況。

　　數據顯示，這10名男性盡快吃的時候平均花費1分43秒，咀嚼137次；而盡量細嚼慢咽時平均花費8分17秒，咀嚼702次。經研究後發現，如果是盡快吃，在就餐後90分鐘內，每千克體重的能量消耗為7卡路裡，但如果是細嚼慢咽，在口腔中盡量碾磨食物後再吞下去，這一數值則是180卡路裡，存在顯著差距。而且，研究人員還發現，消化道的血液流動在緩慢咀嚼時也會顯著提高。此外，在進食熱量為100千卡食物的情況下，也顯示了同樣的結果。由此，我們可以這樣認為，咀嚼次數越多，能量消耗也越多。

　　看明白了以上兩項研究，你是不是在默默告訴自己，吃飯時一定要細嚼慢咽。好習慣需要堅持，做到了才能看到成效哦。