針對節食減肥的失敗，美國營養學家找出了以下原因：

　　1、減肥飲食與平常差別太大。如果你以配方流食來代替一日三餐，營養可能是夠的，但口腹之欲得不到基本滿足，難以長期堅持。一旦恢復日常飲食，必定反彈。

　　2、減肥食物體積太小。有時一塊固體的減肥餐，兩口就吃下了，胃得不到吃飽的信號，於是終日有饑餓感，最後實在忍不住大吃一頓，減肥失敗。

　　3、食物脂肪含量過少。正常的脂肪攝入量應占全部熱量的20%-30%。如果減肥期間突然大幅度減少脂肪含量，食物味道必然大異，而且更容易饑餓。

　　4、水份過少，有人為了快速見效，不但節食，而且節水。這樣時間長了身體會因脫水引起電解質紊亂，危及健康。況且因失水而減去的體重很容易回升，等於沒減。

　　為了達到長期減肥的效果，也作為普通人關注健康的一種選擇，營養學家建議在食物的選料與烹調過程中嚴把“質”關，也就是多選用含脂肪量低的原料。而對於“量”，也就是體積，則不必太過限制。

　　具體作法如下：

　　1、對於日常攝入熱量2000大卡的人來說，減肥期最多減少500-1000大卡。這樣的結果是一星期體重減去0.5-1公斤。

　　2、用低脂的肉類（雞魚）代替高脂肉類（豬牛），或用豆制品代替部分葷食。烹調中多用炖與蒸的方法，少炒與炸。

　　3、多吃含纖維多的糧食，蔬菜、水果，因為有了體積才有飽感。

　　4、多飲清水。多吃水份多的水果，比如西瓜、梨、橙之類。

　　5、保持適量運動。30分鐘快步走能消耗至少300大卡熱量，而且提高了身體代謝率，清除了體內垃圾。運動對保持減肥成果尤為重要。>>編輯推薦：壓力就這樣令你發胖