百合香芹

　　主料：芹菜、百合

　　配料：腰豆

　　調料：鹽、白糖、香油各適量

　　做法：

　　1、將芹菜去葉、根後切成小段，百合摘洗干淨備用。

　　2、鍋坐水燒開加一點鹽滴一滴食用油（這樣焯出的菜翠綠），將主配料依次下沸水中焯燙後用涼水過涼，倒入盆中加入調料拌勻即可裝盤。

　　特點：此菜三色相間，芹菜脆嫩，百合軟爛，腰豆鹹香。

　　賽葡萄

　　主料：冬瓜

　　調料：鹽、醬油、白糖（少許）、調料油、姜末、水澱粉、素高湯各適量

　　做法：

　　1、先將冬瓜去皮，用挖球器將冬瓜挖成小球狀，下入沸水中，用小火煮至八成熟時撈出

　　2、鍋坐底油，燒熱放入姜末炸出香味，加入適量素高湯，鹽、白糖、醬油燒開下入冬瓜球

　　3、用小火燒至入味熟透後，用水澱粉勾芡，淋入調料油，快速用筷子將冬瓜球在盤中擺成葡萄串狀，即可。

　　特點：此菜形似葡萄，軟爛鮮香，老少皆宜。

　　白靈菇扒芥藍

　　主料：白靈菇

　　配料：芥藍菜

　　調料：鹽、白糖、生抽、水澱粉、姜末、素高湯、調料油各適量

　　做法：

　　1、將白靈菇和芥藍菜摘洗干淨，分別下入沸水中汆燙後，用涼水過涼

　　2、鍋下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高湯、鹽、芥藍菜，用小火燒至入味，改大火用水澱粉勾芡將汁收盡，淋入調料油，整齊地碼在盤底。

　　3、鍋上火加入底油用姜末炸出香味，加入適量素高湯、鹽、白糖、生抽，用水澱粉勾玻璃芡，下入白靈菇，淋入調料油，翻炒均勻，盛在芥藍菜上即可。

　　特點：此菜白綠相間，芥藍菜脆嫩，白靈菇爽滑。

　　魚香油菜

　　主料：小油菜

　　配料：木耳、尖椒絲

　　調料：姜末、鹽、白糖、米醋、醬油、番茄醬、辣椒油、清湯、水澱粉各適量

　　做法：

　　1、將油菜剝去老葉，整顆不要掰散。

　　2、木耳摘洗干淨一同下入沸水中汆燙撈出用涼水投涼備用。

　　3、將所有的調料用一只碗兌成魚香汁（姜末除外）待用。

　　4、炒鍋上火加入底油用姜末辣椒絲炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兌好的魚香汁翻炒均勻即可裝盤。

　　特點：此菜造型獨特，甜、酸、鹹、鮮、辣五味俱全。

　　素三鮮

　　主料：馬蹄

　　配料：山藥、胡蘿卜

　　調料：姜末、醬油（少許）、鹽、糖（少許）、香油、水澱粉各適量

　　做法：

　　1、主配料去皮後，將馬蹄改成坡刀片，山藥胡蘿卜均切成菱形片後入沸水中汆燙，迅速撈出用涼水投涼。

　　2、炒鍋上火加入底油，下入姜末炸出香味，加入適量清水及調料，下入主配料，用小火使其入味後，用水澱粉勾米湯芡，淋入香油即可。

　　特點：此菜脆嫩，紅白相間，微甜鮮香適口。

　　清炒西蘭花

　　主料：西蘭花

　　調料：姜末、鹽、調料油、水澱粉各適量

　　做法：

　　1、先將西蘭花掰成小朵，入沸水中汆燙一下撈出，用涼水過涼。

　　2、鍋中加入底油，下入姜末炸出香味，加入適量湯汁、鹽，用水澱粉勾米湯芡，下入西蘭花，淋入調料油翻炒均勻，倒入一盤中

　　3、迅速取一小碗，將西蘭花根部朝內整齊地碼入碗內,扣入盆中，將碗拿開即成。

　　沙拉腰果

　　主料：腰果

　　配料：沙拉醬（適量）

　　做法：

　　1、先將腰果用油炸成金黃色撈出，控盡余油待用。

　　2、迅速將鍋處理干淨，加入沙拉醬炒開，倒入腰果，翻拌均勻，即可裝盤。

　　特點：此菜色澤金黃，口感鹹香適口。

　　營養與健康：

　　腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對於防治心血管疾病大有益處，富含的油脂可以潤腸通便，並且具有很好的潤膚美容功效。