蘑菇含有無機質、維生素及蛋白質等成分。且多食也不會發胖，同時，對高血壓、心髒病患者有益，是一種較好的減肥美容食品。

　　蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便秘、預防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用。且香菇又屬於低熱量食品，可以防止發胖。當然對健康甚至於美容都非常有益。

　　但是天天吃蘑菇很容易令人生膩，沒有關系，下面介紹幾種蘑菇食譜：

　　蘑菇燴菜 總熱量(164千卡)

　　材料：

　　香菇.............40克 金頂側耳.........20克

　　粉絲.............30克 菠菜.............20克

　　洋蔥.............10克 胡蘿卜...........10克

　　蒜................2瓣 醬油............2小匙

　　芝麻、胡椒粉...。.若干 香油、食用油...。.若干

　　蒜炒蘑菇 總熱量(123千卡)

　　香菇...............3個 金頂側耳..........40克

　　松茸蘑............50克 蒜.................3瓣

　　食用油.........1.5湯匙 鹽、胡椒粉......。.若干

　　香菜............。.若干

　　蘑菇豆腐辣醬湯 總熱量(143千卡)

　　金頂側耳...........60克 牛肉...............20克

　　豆腐.............。.適量 大蔥...............1棵

　　紅辣椒..............1個 辣醬...............5克

　　湯米水..............1杯