晚餐吃什麼最減肥？營養過剩會使身體發胖。而過分節食減肥使營養不足，讓身體變得虛弱，減肥不成反惹上一身毛病。下面，小編為你推薦10款營健康的減肥食譜，平衡營養，兼顧減肥與健康。

　　1.栗子米飯

　　材料：米或糯米35克。

　　配料：栗子、料酒、鹽各少許。

　　做法：

　　栗子剝去內皮，用鹽水泡30分鐘左右。

　　將米溢、料酒、水、栗子放入電飯煲做成米飯。

　　點評：板栗是殼類果實中脂肪含量最低的，這款栗子炒飯可以強化腸道，促進腸胃蠕動，保持排洩系統正常運作，改善便秘、及時排出毒素。

　　2.番茄蛋

　　材料：水煮蛋1個。

　　配料：番茄醬少許、迷迭香少許。

　　做法：

　　將水煮蛋切開1/3，挖出蛋黃部分。

　　將蛋黃淋上少許番茄醬，拌勻。

　　將拌好的番茄蛋黃放入蛋白中，裝飾上迷迭香即可。

　　點評：番茄雞蛋的減肥功效為許多人所熟知，而且番茄和雞蛋的營養都是一級棒的，是節食減肥者不可多得的減肥食品。

　　3.百葉雪菜

　　材料：雪裡蕻300克，百葉1束(約10片)。

　　配料：辣椒、鹼粉、鹽、雞精、香油各適量。

　　做法：

　　1～2盆溫熱水把鹼粉調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗干淨。

　　瀝干百葉後，剝成小片;雪裡蕻去除莖部及老葉，洗淨，擠干水分，切成細末；辣椒洗淨，切小圈圈。

　　起油鍋加5大匙油.加入辣椒炒香，放入雪裡敲拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。

　　點評：雪裡蕻可以解毒消腫，促進腸胃消化，所含的胡蘿卜素和纖維素還可以防治便秘。加上滋陰潤燥的百葉，最適合冬季減肥食用。

　　4.炒合菜

　　材料：去皮荸荠、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。

　　配料：清油、黃酒、食鹽、味精、澱粉各適量。

　　做法：

　　將荸荠去皮切片;冬筍切片後投入沸水鍋中焯一下撈出(用冷水下鍋)。

　　板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成兩半;蝦仁用清水漂洗干淨；大白菜梗洗淨後切碎;香干切片。

　　炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)，倒入荸荠片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然後放入香干片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約兩分鐘，加入味精，勾芡出鍋。

　　點評：炒合菜由六種原料合炒，原料中的蝦仁和香干提供了較高的動物蛋白和植物蛋白，其他的四種原料也補充了很多營養素，而且纖維素豐富，是減肥者的保健菜肴。

　　5.乳香茄汁蝦

　　材料：草蝦4尾，聖女果5個。

　　配料：蒜泥、牛奶、番茄醬、高湯、料酒各適置。

　　做法：

　　草蝦略炸，蒜泥炒香加入番茄醬及牛奶。

　　調味料入蝦，轉小火收干即可盛盤，撒上些許聖女果裝飾即可。

　　點評：蝦是出了名的高蛋白低脂肪，所含的鋅、硒等礦物質幫助排出毒素，減少脂肪在體內堆積。