紅薯是一種理想的減肥食品。紅薯只有相同數量的大米熱量的1/3，而且還富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。飲食宜忌：紅薯含有氣化酶，吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象，但只要一次別吃得過多，而且和米面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。食用涼的紅薯也可致上腹部不適。 紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。  帶有黑斑的紅薯和發芽的紅薯都可使人中毒，不可食用。

　　紅薯粥

　　材料：新鮮紅薯250克，大米100克。

　　烹調步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗淨，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。

　　麥仁紅薯湯

　　材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。

　　烹調步驟：一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些； 將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加 多多的水，大火20分鐘；沸騰後就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好；出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。

　　紅薯芝麻濃湯

　　材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、

　　鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。

　　烹調步驟：把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中；將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明；加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒；

　　鹹味紅薯飯

　　材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。

　　烹調步驟：紅薯洗淨、切成塊狀，瀝干水份；在炒鍋裡加入油，把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽；再加入適當的水，然後把米飯倒在紅薯上，小火焖熟即可。

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