你聽過鷹嘴豆泥(hummus)嗎?這種中東地區常見的食物，現在在美國相當風行，20%的美國家庭餐桌上都看得到，簡直快跟花生醬一樣普遍!鷹嘴豆泥富含維生素、礦物質、抗氧化物，對於預防心血管疾病和高膽固醇很有幫助，還可當作減重時的點心;美國名媛克莉斯汀卡瓦拉瑞(Kristin Cavallari)在2014年生下第二個寶寶後，就配合吃鷹嘴豆泥成功瘦身9公斤!下面一起來詳細了解一下。

鷹嘴豆泥的6大神奇功效

1.改善貧血

補血不是只能吃豬肝或牛肉，鷹嘴豆就是植物性鐵質的優良來源!加拿大營養與塑身專家維克斯(Shara Vickers)還說，鷹嘴豆含有部份維生素C，有助於植物性鐵質的吸收，對於改善貧血有幫助。而鷹嘴豆泥又含有芝麻醬，芝麻可以幫助將氧氣輸送給紅血球，加強補血效果。

2.減少血栓

一項發表於《波蘭藥學學報》(Acta Poloniae Pharmaceutica)的研究指出，鷹嘴豆可降低血液中的發炎指標。由於鷹嘴豆富含維生素E和維生素K，具有抗凝血功能，可降低血栓發生的風險。

3.降低血糖

鷹嘴豆是一種複合型碳水化合物，可逐步釋放能量，不會造成血糖一下子飙高。另外，鷹嘴豆富含蛋白質，吃了以後有比較高的飽足感，而且人體消化、利用豆類葡萄糖的速度比較慢，所以吃鷹嘴豆有助於穩定血糖。

一項發表於《內科醫學檔案》(Archives of Internal Medicine)期刊中的研究就發現，糖尿病患者連續3個月、每天至少吃一杯(相當於250公克)的豆類如鷹嘴豆，有助於增加他們的葡萄糖耐量，可降低罹患冠狀動脈心髒病的風險。