1.荔枝炒牛肉

主料：牛肉，荔枝。

輔料：姜，紅辣椒，青椒。

調料：鹽，雞精，老抽，生粉，食用油，麻油。

做法：

1、荔枝去皮去核。

2、牛肉洗淨抹干水，切薄片。加老抽，少量生粉，料酒腌半小時。

3、熱鍋涼油，放入姜片，牛肉片翻炒均勻至完全變色。

4、放入青紅椒爆炒，加鹽，雞精調味。再加入荔枝翻炒至熟淋少量麻油即可出鍋。

2.橙味香雞球

原料：去骨雞腿肉500克、新奇士橙子一個、紅辣椒一支。

調料：百裡香、雞精、鹽、紹酒、澱粉、雞蛋、香蔥末。

做法：

1、要用去骨雞腿肉，肉質比雞胸嫩，切成小丁，用蛋清、鹽、雞精、紹酒、水澱粉抓勻、腌漬上漿。

2、紅辣椒切小丁，新奇士橙子換一個刀和菜板，60度入刀左一刀右一刀，切至中間連接處切斷。

3、鍋內放油，待油溫4成熱時，放入雞丁滑熟撈出待用。

4、鍋中留油，煸香香蔥末、放入紅椒丁煸炒，放入雞丁、擠入新鮮的橙汁、加百裡香、鹽、雞精調味，最後用少許水澱粉勾薄芡即可。

5、將切好的新奇士橙子左右分開碼放，成一個船型的新穎盛器，將炒熟的雞球盛入，隨著熱量，橙子的香味將彌散在餐桌上。

3.香甘蔗蝦

原料：蝦仁200克、甘蔗1節、豬肥膘肉少許、椰絲適量。

調料：鹽2克、料酒5克、澱粉10克、姜末少量、油100克(實耗20克)、泰式酸辣醬適量。

做法：

1、准備好原料，蝦仁建議還是買鮮蝦自己剝殼吧，味道會更好。

2、用刀把蝦仁用力拍扁成蝦泥，挑去黑色蝦線。

3、把蝦泥放入碗內，豬肥膘肉切碎丁，與蝦泥混合，加入鹽、料酒、姜末、澱粉一起，順一個方向攪拌，作成粘性實足的蝦膠備用。

4、甘蔗去皮，切成10厘米長度，再切成手指大小的段。

5、取一根甘蔗段，把做好的蝦膠緊緊地裹住甘蔗段。

6、做好的甘蔗蝦再放入椰絲中，均勻地裹上椰絲備用。

7、鍋裡倒入油，放在米技爐上，調9檔預熱置五成熱，再調為4檔，把甘蔗蝦放入油中炸至酥脆。

8、炸好的甘蔗蝦撈出放在廚房紙上吸干油份，擺盤上桌，配泰式甜辣醬即可。

4.櫻桃薯泥雞翅

原料：櫻桃、雞翅中、土豆、蘆筍。

調料：叉燒醬、鹽、胡椒粉、料酒、雞汁、黃油。

做法：

1、將雞翅中洗淨用鹽、胡椒粉、料酒腌漬

2、土豆去皮用微波爐打熟，碾成泥加入雞汁、黃油調成土豆泥，用心形磨具扣成型放在盤中，將櫻桃肉切碎，與叉燒醬拌勻調成櫻桃醬汁塗抹在雞翅中上。

3、放入提前預熱的200°烤箱上下火烤10分鐘取出放在土豆泥上

4、蘆筍去皮切段在開水中放入黃油鹽，煮透撈出裝盤，放上鮮櫻桃點綴，其余醬汁擠在盤中即可。

5.西柚蝦

主料：西柚、火龍果、芒果、鮮蝦、酸奶。

輔料：蘋果醋、鹽。

做法：

1、鍋內燒開水，放入蝦，等再開時關火焖十分鐘取出，浸冰水。

2、然後用廚房紙吸干水分後，放入密封容器，加入蘋果醋和少量的鹽，放入冰箱冷藏。

3、火龍果，芒果在康寧盤中均切成小塊，挖去果肉的西柚處理成小碗狀，取出所有加工好的原料，將火龍果，芒果放入西柚盅，倒入沙拉醬，點綴上鮮蝦即成。

4、煮蝦，鹽和胡椒調味，不要煮老了，接著混和擺盤了。最後淋上酸甜的辣醬及碎腰果即可。

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