經常有人問“我吃這個能不能減肥？”、“這種東西是減肥食品嗎？”“是不是晚上不吃才能變瘦”？“哪些東西絕對不能吃？”之類的問題。

　　看來，在很多人心目當中，某些東西吃了就會胖，某些東西吃了就能瘦。這是一個最常見的誤解。估計不少正在控制體重的朋友們也有類似的疑惑，那就仔細看看下面這幾個問答吧。

　　1、日常飲食中，好的減肥食品有哪些標准，有沒有“負能量食品”？

　　“減肥食品”這個詞其實用得不恰當。因為是否造成肥胖，是否能夠減肥，不是一種食物能夠解決的，也不能怪罪在一種食物上。人每天吃進去的食物很多，每一種食物都有“能量”，也就是俗話說的“熱量”或“卡路裡”。它們加在一起，就是每日能量攝入的總量。如果“進口”的能量多，消耗的能量少，身體就會把富余的能量用肥肉的形式儲藏起來，結果就是肥胖。

　　所謂什麼“負能量食品”，現在還沒有發現。只不過可以這麼說，有些食物比較容易消化吸收，所含能量又高，吃起來又很快，如果不小心多吃了，長胖的風險會比較大，比如甜面包、餅干、蛋糕之類；有些食物本身能量低，需要認真咀嚼，又不那麼容易消化吸收，即便多吃一點，長胖的風險也比較小，比如海帶、蘑菇、青菜之類。

　　2、那麼，怎麼知道某種食品是不是有利於減肥，是不是食物所含的能量（熱量）越低，就越有利於減肥呢？

　　食品有能量高低之分，但僅僅挑能量低的吃，並不一定是減肥的好方案。這是因為，人體要維持健康，包括能夠順利減肥，首先必須獲得身體所需的幾十種營養成分。否則，身體的機器都不能正常工作，減肥的任務也很難完成。所謂“吃飽了才有力氣減肥”這話，如果改成“營養充足了才有力氣減肥”，其實還是蠻有道理的。

　　問題是，只靠幾種傳說中的“減肥食品”，是不可能把身體所需營養都供應足的。比如說，有人聽說蘋果減肥，就天天蘋果當飯吃；或者聽說黃瓜番茄含熱量低，聽說海帶蘑菇纖維高，就天天只吃這幾種食品。因為每一類食物的營養作用不同，只盯著少數食物吃，必然會造成營養素不平衡，甚至嚴重的營養不良。比如說，如果只吃上述這幾種食物，必然會發生蛋白質、鈣、鐵、鋅和維生素B1、B2、維生素A和維生素E的嚴重不足。

　　3、減肥需要控制飲食，哪些食物必須吃呢？減肥者如何保證控制熱量的同時，不會出現因為攝入量過少、營養不良以及其他方面的健康問題？

　　要想弄清楚自己每天需要吃哪些食物很簡單，看看中國居民膳食寶塔就知道了。首先確定正常人該吃的數量，然後制定一個減肥時吃的數量。減肥時一般只需要減少糧食類、肉類、油、糖，對堅果和水果限量，就行了。

　　比如說女性正常吃250克糧食，減肥可以減到150克，或者100克糧食加上半斤薯類；比如說原來頓頓炒菜紅燒菜，現在改成炖煮、焯拌、涼拌，省掉不少油脂；比如說原來吃肉多，現在改成每天1兩肉（紅燒牛肉三四塊），或每天2兩魚。一杯奶一個蛋都不用減，少油烹調的蔬菜更加不用減，甚至還要增加。水果半斤也正常吃。

　　4、對於想減肥的人來說，最合理的（三餐）飲食減肥結構是怎麼樣的？時下流行的過午不食減肥法，即早餐和午餐隨意吃，晚餐不吃的減肥法，對身體有沒有潛在的危害？

　　一般來說早餐需要吃好，晚餐可以少吃但也要量力而為。對於晚上需要加班工作的人來說，完全不吃晚餐很難支持晚上的工作甚至可能造成過度饑餓之後的失控暴食。如果早飯質量差，中午吃快餐，晚上如果再不吃，肯定會營養不良，這也是不利於減肥的。

　　所以，如果真的想過午不食，一定要早上吃得像別人的晚餐一樣豐盛，午餐不油膩但數量正常，晚餐則只吃水果蔬菜，餓了補充一點酸奶或牛奶，其他可以不吃。

　　5、減肥的時候怎樣避免饑餓感？怎樣避免特別不滿足好像“被剝奪”的感覺？

　　因不當減肥造成心理障礙，甚至出現暴食症、貪食症、厭食症等，都是常見的問題。所以我的所有減肥忠告都圍繞身心健康這個中心，提示人們減肥是改掉錯誤的生活方式，是用那些營養價值高的食物來取代營養價值低但能量高的食物。對維持健康必要的營養成分，一種都不能少；同時，也不能讓自己過度饑餓，過度壓抑。

　　使用控制進食量的小技巧

　　①選擇細長高挑、透明的容器盛裝食物

　　在容積相同的前提下，細長高挑、透明的容器能夠讓你更加清晰地判斷你的食物量，小容器還能讓你的食物看上去更多一些，讓你產生滿足感，幫助你控制食量，減少熱量攝入。

　　②避免食物囤積

　　購買食品時避免一次性購入太多，以免造成堆放。即便不是處女座，人多多少少都會有一點強迫症，當他們看到食品較多時，就想盡快將其吃掉，或者還會產生“這麼多，我吃一點也沒關系”的想法。

　　③“遠離”食物

　　將食物放在廚房、冰箱、食品櫃等，距離日常起居和工作場所較遠的地方，這樣會有利於控制食欲。“懶死星人”絕對是情願不吃也不願意過去拿食物的，那讓你的懶幫助減肥吧！

　　④選擇“單調”的食物

　　實驗證明，人們在吃東西時，單調的食物顏色能限制食欲，尤其是冷色調的食物會降低人的食欲。因此，無論是自己烹饪還是外出就餐，有意地制造單調、有序的視覺效果，避免“雜貨店”效應，能夠幫助減少食物的攝入。

　　⑤減少對“美食”的期望值

　　在餐廳就餐時，不要被菜單上那些經過精巧構思的菜名吸引而提高內心的期望值。因為過高的期望會產生先入為主的想法，為隨後的大快朵頤埋下伏筆。

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