1.蘇幫茶“高麗碧螺春”

　　食材：碧螺春茶1.5克，雞脯肉150克，澱粉1克，精白粉1.5克，雞蛋4只，紹酒、精鹽、味精各少許。

　　做法：

　　(1)將1.5克碧螺春茶葉用少量沸水泡開，瀝去水。將150克雞脯肉以平刀劈成長4公分、寬25公分的薄片，用少量紹酒、精鹽、味精與薄片攪拌上味。

　　(2)然後，每片卷包一小撮茶葉，卷成蠶繭形。用4只雞蛋清攪打起泡，加干澱粉1克、精白粉1.5克，拌和成蛋泡糊，然後用豬油開油鍋，燒到3成熱時，將茶葉雞片卷掛上一層蛋泡糊，投入油鍋，燒至糊漿凝固、呈奶油色即可。

　　2.龍井雞絲湯

　　食材：龍井茶1.5克，雞脯肉50克，雞蛋4只，精鹽、澱粉各少許。

　　做法：

　　(1)把雞脯肉劈片切絲，用雞蛋清、精鹽、澱粉上漿，放入3成熱的豬油鍋中滑熟。把滑熟的雞絲在沸水中略置片刻，取出，排放在湯碗一邊。

　　(2)取龍井茶葉少量，沸水泡軟滗水後，將茶葉放入湯碗另一邊。然後用調好味的高級清湯，輕輕倒入湯碗中即可。

　　3.花茶雞茸燴珍珠(鶴鹑蛋)

　　食材：鶴鹑蛋20克，雞脯肉150克，熟火腿末15克，雞蛋清3只，雞湯500克，黃酒25克，味精5克，精鹽2.5克，水澱粉50克，豬油、花茶適量。

　　做法：

　　(1)將鶴鹑蛋煮熟去殼，雞脯肉剔筋後斬成泥，加酒、味精、精鹽、水澱粉、蛋清、茶葉，調成雞茸。

　　(2)把雞湯、鶴鹑蛋和鹽1.5克、味精2.5克放入鍋中燒開，用水澱粉35克勾芡，再徐徐倒入雞茸攪勻，待雞茸受熱稠濃時，即放入豬油，用勺打勻，使豬油滲進雞茸，盛入盤中，撒上火腿末即可。

　　4.綠茶水果沙拉

　　食材：芒果半只(也可用其他具有甜味的夏日水果替代)，綠蘆筍4支，現成沙拉醬50克，檸檬汁1小匙，綠茶粉1小匙，檸檬皮泥少許。

　　做法：

　　(1)先將綠蘆筍削去根部3公分及比較粗的外皮，用滾水將蘆筍燙到熟(大約1.5分鐘)，取出蘆筍，用冰水漂涼待用。沙拉醬入檸檬皮泥，再加入檸檬汁和綠茶粉拌勻。

　　(2)將芒果剝去外皮，切片放入盤中，並加入切段的蘆筍裝飾，淋上沙拉醬即可。

　　5.龍井花雕醉雞

　　食材：去骨雞腿兩只，花雕半瓶以及同等比例的水，龍井茶葉25克，味精、鹽各1茶匙。

　　做法：雞腿先用鋁箔紙包住，單獨清蒸25分鐘，即可取出放入冰箱冷藏。冰後的雞腿放在酒、水、茶葉和味精、鹽制成的腌汁裡12個小時。待雞腿肉充分吸收茶酒味之後，即可取出切片，然後上桌。

　　6.百合蓮子茶香美人雞湯

　　食材：土雞腿1只，新鮮蓮子50克，新鮮百合1粒，紅棗8粒，鐵觀音茶葉1大匙，鹽1/6小匙。

　　做法：

　　(1)先將土雞腿切塊狀，並用熱水燙去血水，即可取出。將蓮子放入滾水中並加少許鹽，最後將百合片也放入略燙一下，即倒出瀝去水分待用。

　　(2)將土雞和洗淨的紅棗放入鍋中，用中小火煮1個小時。若使用全雞，則焖煮2小時。放入蓮子煮軟約5分鐘，再放百合和調入鹽即可熄火。將茶葉放入泡開2分鐘，即可撈出茶葉渣，上桌享用。

　　7.人寶茶香飯

　　食材：茉莉香片1/2大匙，干香菇1朵，混合蔬菜丁少量，冷白飯1碗，白胡椒粉少許，油班大匙。

　　做法：

　　(1)先將茉莉香片用熱開水略泡30秒，即可撈起並瀝去水分。泡軟的香菇切去蒂頭，切成小丁狀。鍋中入油，並用中小火將香菇和茶葉炒香。

　　(2)蔬菜丁和冷白飯，改用大火炒松軟。撒上白胡椒、醬油、少許鹽調味，拌勻後起鍋即可食用。