冬筍，是這個季節最隱秘的野味。它們躲藏在竹林根部土層裡，偶爾，會露出點尖尖的筍角，冬筍與春筍、夏筍有所不同，它尚未破土而出，營養價值也最高。

　　冬筍吃法有很多，配合各種肉類烹饪，不僅脆嫩鮮美，口感極佳，對想要減肥的人來說也有意想不到的效果。

　　關於冬筍，總還有你不知道的好處：

　　?  開胃健脾

　　冬筍含有一種氮類物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃健脾、促進消化、增強食欲的作用。

　　?  通腸排便

　　冬筍所含有的植物纖維可以促進胃腸蠕動，對治療便秘，預防腸癌有很好的效果。

　　?  化痰止咳

　　冬筍具有低糖、低脂、低澱粉的特點，對咽喉部位有良好的濕潤和消痰作用。

　　?  減肥瘦身

　　冬筍中的植物纖維含量高，其中粗纖維占大部分，不僅可以促進胃腸道的蠕動，還可減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利於減肥，是減肥者的福音。

　　最後，為你送出冬筍美味瘦身食譜：

　　炒筍菇

　　原料：水發冬菇50克，淨熟冬筍120克，醬油5克，白糖3克，味精1克，濕澱粉10克，香油6克，黃酒10克，鮮湯150克，花生油40克，細鹽1克。

　　做法：

　　1.冬筍切成4 厘米長、1 厘米寬的長條;水發冬菇去蒂洗淨，放在碗中待用。

　　2.將鍋燒熱，放油30 克後，加冬筍、冬菇用鐵勺煸炒後，放細鹽、醬油、白糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，再加湯，待燒透後，放味精，用濕澱粉著膩，淋上香油裝盆即成。

　　冬筍燒臘肉

　　原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。

　　做法：

　　1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把冬筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;

　　2、在鍋中熱油，等冬筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。

　　總結：竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化、慢性腸炎患者應當慎食。