在人們意識的認為只要吃蔬菜就能減肥，其實不然，想要減肥蔬菜也要挑著吃，這樣才能更有效的減肥，如果盲目的吃只會越吃越胖。下面介紹給大家幾種超有效的減肥蔬菜，讓你怎麼吃都不胖。並推薦了幾種相應的做法。

　　一是黃瓜、冬瓜。因為黃瓜中含有丙醇二酸，這種物質有助於抑制食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。而冬瓜能去掉體內多余的脂肪，不妨經常食用。蘑菇燒冬瓜

　　材料：冬瓜500克，蘑菇100克。做法：將冬瓜切成塊狀，放入燒熱的油鍋中煸炒，然後加入鮮蘑菇及醬油、精鹽、香菜、豆油適量及清水(或湯料)適量，煮至冬瓜熟爛，加味精，用水澱粉勾芡，撒上香菜段即成。有補氣益胃、健脾利濕、減肥美容功效。

　　金鉤黃瓜條材料：黃瓜300克、海米10克、香蔥1棵、食用油25克、香油1小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。

　　做法：將黃瓜洗淨去皮，切成條狀(可根據個人喜好切成其他形狀)，加入精鹽少許，腌5分鐘;將海米洗淨，用沸水泡透，撈出瀝干水分;香蔥洗淨切成末;再將黃瓜瀝干，加入味精、香油拌勻，再放入海米;然後將炒鍋置火上，倒入食用油燒熱，下入蔥末，炸出香味後撈出不用，把油淋在黃瓜條上，拌勻即可。

　　二是蘿卜、韭菜。蘿卜含有辛辣成分芥子油，可促進體內脂肪的新陳代謝，減少脂肪在體內的積聚，以減少發胖。而韭菜等作為一種富含纖維素的食物，有通便作用，同時它還能減少其他食物在腸道停留的時間，減少腸道對脂肪等的吸收，利於減肥。

　　韭菜炒黃喉絲 原料：韭菜、黃喉、胡蘿卜 做法：韭菜洗淨、切段，黃喉、胡蘿卜洗淨、切絲。用沸水將全部原料焯一下，撈起後待用。鍋內放少許油，下入全部原料一起炒，調味後，用澱粉勾薄芡，即成。

　　三是芥菜，有助於去掉人體的脂肪，利於保持苗條的身材。

　　芥菜肉片湯材 料：芥菜膽200克，雞肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇腳水2杯。做法：清水、姜片煮滾，加人芥菜灼熱，再加入肉片慢火浸熟即成。