茶篇

　　隨著茶葉中的營養成分和藥理作用被不斷發現，其入菜的保健功能也進一步得到肯定。

　　綠茶什錦燴

　　原料：瘦豬肉數片，香菇（鮮品）2朵，洋菇4個，平菇3朵，鮑魚菇2朵，胡蘿卜1根，綠茶末1小匙，蔥段5~6節，鹽、芡粉適量。

　　制作方法：

　　1. 所有菇料和胡蘿卜洗淨切片備用。

　　2. 肉片放入干澱粉拌和上漿，加入鹽，入滾水中汆燙至變色即撈出。然後將菇料入沸水中焯至半成熟。

　　3. 炒鍋內放油適量，除肉片外，其他片料入鍋翻炒，加綠茶末、肉片混拌均勻，倒入1杯開水或高湯燴出味，即下蔥段，加鹽，勾芡起鍋。

　　山藥蓮子紅茶粥

　　原料：山藥50克，蓮子15個，粳米100克，紅茶2克，冰糖適量。

　　制作方法：

　　1. 山藥去皮，放入塑料袋內拍碎，再倒出剁細。粳米淘洗干淨。

　　2. 用水將紅茶、蓮子煮沸，然後下粳米、山藥，熬制成粥，放入冰糖即可。

　　作用：益氣養陰，抗衰減肥。

　　適用人群：體弱乏力、肥胖患者。

　　烏龍鮮貝湯

　　原料：新鮮干貝數個，白蘿卜半個，胡蘿卜半根，西蘭花3朵，烏龍茶2~3克，鹽適量。

　　制作方法：

　　1. 白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花洗淨切成小塊，備用。

　　2. 干貝放入水中煮沸5分鐘後，加入白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花和烏龍茶，滾沸後加鹽，熬煮2分鐘即可。

　　作用：消積化食

　　蘑菇篇

　　正在進行減肥計劃的人都希望吃得健康，又不至於熱量攝入過量。這時候選擇低卡、低脂的菇類作為減肥期間的主食就最好不過了。蘑菇雖然含有的纖維不算很高，但是很容易給你飽足感，讓你少吃點東西。

　　蘑菇對於減肥有兩大貢獻：

　　1.替代主食：數據顯示，如果人們每餐用100克菌類代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

　　2.減肥美容：菌類含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，作為減肥食品最優秀之處，在於它含有高於所有植物的纖維素，具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬於低熱量食品，幾乎沒什麼熱量，不用擔心食用過量的問題。菌類還有解毒作用，幫助各種有害物質排出體外，使身形輕盈苗條。

　　蘑菇含有大量植物纖維

　　蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便秘的作用，這一點對瘦小腹很重要哦！

　　1.蘑菇燴菜

　　材料：香菇（每克含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、熱量23克）40克、金頂側耳20克、粉絲30克、菠菜（每克含蛋白質2.4克、脂肪0.5克、熱量27克）20克、洋蔥10克、胡蘿卜（每克含蛋白質0.6克、脂肪0.3克、熱量38克）10克、蒜（每克含蛋白質4.4克、脂肪0.2克、熱量113克）2瓣、醬油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干。

　　2.蒜炒蘑菇

　　材料：香菇（每克含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、熱量23克）3個、金頂側耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5湯匙、鹽若干、食用油若干。

　　3.蘑菇豆腐辣醬湯

　　材料：金頂側耳60克、牛肉（每克含蛋白質20.1克、脂肪10.2克、熱量172克）20克、豆腐（每克含蛋白質7.4克、脂肪3.5克、熱量72克）適量、大蔥1棵、紅辣椒1個、辣醬5克、湯米水1杯。