茄子的好處：茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，多吃能散血、消腫、寬腸，有效改善便秘症狀，幫助排清體內堆積毒素。茄子含有的維生素E，還能使血液中膽固醇水平不致增高，絕對是減肥MM必吃的減肥食物。

　　焦掉才好吃！Yaiki-nasu/燒茄子涼面

　　材料

　　細面、茄子、姜、雞蛋、蔥花、柴魚片、日式柴魚醬油

　　做法

　　(1)先用刀子它的頭表面畫一圈蒂的遍遍切掉。

　　(2)它的屁股用筷子刺進去。做一個洞。

　　因為烤時候茄子裡面的水分變水蒸汽。如果沒有地方可以出去。一直在裡面。結果變水水不好吃，或它會破開！

　　(3)後來表面(皮)畫一刀。這樣子等一下皮比較好處理。

　　(4)瓦斯爐放一個網子。開中火茄子開始焦！

　　如果有的話可以用烤肉那種的網子。那個比較平均可以烤。

　　(5)確認全身都焦到這~麼黑！！

　　不用怕！一定要全身很黑！！不是變咖啡色就不烤！不夠焦，等一下拿掉皮時候很難用！如果怕這樣子烤，可以利用另外方式用烤箱去皮！

　　(6)茄子焦掉了

　　(7)但是！！皮拿掉，看看裡面，OH太好香！

　　(8)用兩個方式。A。用濕布擦表面。或，B。放入冰水用手直接拿掉

　　不要一直放在水裡面，它會吸收很多水。在水面洗一洗就好了

　　*A，B，都OK。有人想要一定保持菜的100%味道。所以不想要泡水，有人怕表面的炭化的食物，一定要清掉。看您喜歡的方式。

　　(9)先切大概3，4片。後來，，用牙簽刮表面撕開

　　這樣子撕開比較有自然分開好入味。

　　(10)在調好的日式柴魚醬油裡面腌一下(5~10分)

　　日式柴魚醬油的濃度，怎麼調(加入多少水)。要參考包裝的後面！

　　(11)做蛋絲。

　　(12)因為姜的表面凹凸不平，用湯匙刮比較好用！

　　(13)做姜抹，最麻煩的部分是，用完洗時候

　　因為它有很多纖維。抹好後纖維都卡住抹泥板上。不好洗掉。So，秘密武器。

　　(14)鋁泊紙貼在抹泥板表面。輕輕壓下去讓尖的部分出來

　　(15)然後開始抹！跟平常一樣可以用！

　　(16)後來鋁泊紙拿掉，用手或刮刀拿下來剩下粘在紙上的！後面的抹泥！一點都沒有纖維卡住！沖一沖就好了！

　　(17)面要開始煮了！參考包裝後面的煮面的時間。

　　當然可以用您習慣的面！荞麥也不錯！！

　　(18)煮好後沖好，確認去掉表面的面糊。

　　面裝盤，放蛋絲，茄子，姜抹，蔥花，柴魚片，吃時候淋調好的柴魚醬油。