青芹：涼拌芹菜葉

　　青芹大家是最常見的，這種芹菜莖部和葉子都呈綠色，但往往在吃的時候很多人會把芹菜葉子扔掉，其實青芹的綠葉比莖部更有營養，含有的葉綠素、VC和抗氧化水腫成分更多。所以這道涼拌菜專門用芹菜葉制作，瘦身效果奇佳。

　　把芹菜葉洗淨後切段，用開水灼一下撈出。同時搭配胡蘿卜絲、青瓜絲和海帶絲，按照自身喜好口味進行調味。涼拌芹菜葉能有效促進腸胃運動，減少脂肪和毒素在腸粘膜的附著，同時鎮定清心、幫助睡眠，是夏季消暑減肥的良品。

　　白芹：鮮搾芹菜汁

　　比起青芹的堅硬和難嚼，白芹就細嫩很多。白芹的香味比青芹要稍微清淡一些，有很多人對芹菜的味道比較敏感，所以芹菜汁往往不怎麼討喜。但這種莖部是白色的芹菜最適合搾汁食用，不僅能把有效成分都釋放出來，口感也比青芹搾汁溫和很多。

　　選擇適量白芹洗淨，把莖部和葉子都切小放入搾汁機，再加入少量水搾取。喜歡原味的女生可以不用添加任何調料直接飲用，或是在搾取時放入少量白砂糖，增添風味。但不可添加過多，糖分會破壞纖維素，這樣芹菜汁就失去效用了。

　　水芹：芹菜煲

　　生長在水裡的芹菜會比旱芹中的白芹、青芹都要柔嫩，口感也最為清淡。也許你吃到嘴裡都察覺不出這是芹菜，而水芹一般在齋菜煲裡扮演重要角色，你可以把豆腐、粉絲、嫩筍、水芹等素菜混合做成煲，味美又瘦身。

　　制作煲類最為簡單，只要把材料切好放入煲中，加水煮開後放入調味料繼續焖煮，10分鐘左右就能熬成美味的齋菜煲了。記得粉絲不要放在鍋底容易粘鍋，制作過程也不要添加食用油，清淡的素菜才是最健康最綠色的食品。