胡蘿卜是比較有爭議的蔬菜之一。追求健康的人看重它獨一無二的營養作用,其特殊的味道卻讓人不好接受。我們推薦的這個沙拉,用咖喱、胡蘿卜、堅果和乳酪為主料,看似奇怪的搭配卻意外美味。晚上懶得做飯的你,不妨跟著試一試!
這道沙拉不含澱粉和肉類,非常適合素食主義者食用。
配料:
堅果:
1湯匙黃油(如果用鹽腌,選用無鹽黃油)、1湯匙蜂蜜、1/4茶匙鹽(如使用鹹黃油則省略)、1/4茶匙咖喱粉、辣椒少許、1/2杯堅果
沙拉醋:
2湯匙椰子油(如果是液態油就用1/4杯)、2湯匙蘋果醋、2湯匙蜂蜜、1大匙咖喱粉、1/2茶匙鹽
沙拉配料:
4個胡蘿卜切成絲、1.15盎司的鷹嘴豆、1/2杯葡萄干、1/4杯香菜碎、1/2杯紅洋蔥碎、羊奶酪
做法:
(1)烤箱預熱到120℃。
(2)中火加熱平底鍋,加入蜂蜜、黃油並攪拌成糖漿,放入堅果使其被包裹。將糖漿包裹後的堅果平攤在烤盤上,烤30-40分鐘,取出並冷卻。
(3)在烘烤堅果的同時,將椰子油、醋、蜂蜜、咖喱粉盛放在碗裡,攪拌均勻制成沙拉醋。
(4)將胡蘿卜絲,鷹嘴豆,葡萄干,香菜,洋蔥放入碗中,加入調好的沙拉醋拌勻。鋪上羊奶酪絲、切碎的烤制堅果和香菜。
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