蔬菜和水果的種類有很多，其中瓜類和綠葉蔬菜類最利於減肥。瓜類的水分很大，但是脂肪含量卻很少，瓜類一般都有清火的功效，同時富含豐富的纖維，利於通便。

　　一、冬瓜減肥

　　冬瓜是自古以來的減肥瘦身上品，有“瘦身瓜”的美譽，冬瓜不僅能減肥，同時還是很好的美容佳品，無論是冬瓜本身，還是冬瓜仁、冬瓜皮，均具有很好的美容功效。

　　冬瓜屬於日常飲食中的常見食品，價格很便宜，外觀也普通，擺在諸多的蔬菜水果中，很不起眼，但它的保健功效卻尤為突出。清代名醫汪昂稱贊它說：“冬瓜，日常食物，於諸瓜中尤覺宜人。”所以它真正稱得上是“隱身”於餐桌中的養生寶貝。

　　從名稱上看，冬瓜似乎是冬天所結的瓜，實際上卻是在夏季成熟。之所以被取名為“冬瓜”，主要與它成熟後表面上覆蓋著一層白粉狀的東西，好像是冬天所結的白霜的緣故有關。《本草綱目》說吃冬瓜能“令人好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老”。這裡邊提到了冬瓜一個非常重要的功效——減肥。

　　瓜類減肥食譜：橙汁冬瓜

　　①材料：冬瓜、橙汁、枸杞、橙汁(最好是鮮搾的百分百果汁)。

　　②做法：冬瓜去皮切片;在開水中焯熟;加入橙汁，放入冰箱冷藏一小時後，取出加上泡好的枸杞即可食用。

　　那麼，冬瓜為什麼能夠減肥呢?

　　在中醫看來，人之所以肥胖，與食欲過旺密切相關，而食欲過旺，則又與胃火過旺密切相關，因為火能消化谷物，胃火偏盛，消化谷物的能力就會增強，從而導致貪食，而冬瓜性微寒，因此能起到養胃生津、清熱降火的功效，從而使人食量大減，有利於減肥。

　　在現代藥理研究證明，冬瓜所含有一種叫做丙醇二酸的物質，這種物質能有效地抑制糖類轉化為脂肪，對防止人體發胖、保持形體健美起著重要的作用。而且冬瓜與其他蔬菜不同，它一點也不含脂肪，含鈉量又極低，不含脂肪，就沒有了肥胖的威脅，鈉含量低，就不會造成人體的水潴留，因此就不會使人肥胖。冬瓜還有一個優點就是含有維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵，其中維生素B1可以使體內澱粉、糖轉化為熱能，但不會變成脂肪，這也是冬瓜減肥效果突出的原因之一。

　　二、苦瓜減肥

　　苦瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，特別是維生素C，每百克可達84毫克，為瓜類蔬菜之最。一根苦瓜裡含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分，高能清脂素，即苦瓜素。

　　瓜類減肥食譜：苦瓜牛柳

　　①材料：牛肉200克、苦瓜1個、蔥姜絲少許、干辣椒絲少許。

　　②做法：牛肉切絲、加料酒、精鹽和少許嫩肉粉腌約10分鐘。苦瓜切絲後先用開水焯過，這樣可以去掉一些苦味，讓苦瓜更加可口。在炒鍋中把油燒熱，煸炒蔥姜絲和辣椒絲，然後加入肉絲翻炒至肉變色再放入苦瓜炒透。最後加入少許醬油、醋和一小勺糖炒勻即可。

　　三、絲瓜減肥

　　絲瓜性涼、味甘，清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經絡、行血脈、利尿、下乳等功效。女性朋友如果有月經周期不規律、經量異常、生理期間身體不適等煩惱，平時多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。

　　瓜類減肥食譜：蒜茸絲瓜鮮蝦盅

　　①材料：絲瓜、基圍蝦、紅剁椒、蒜、蒸魚豉油、糖、食用油。

　　②做法：基圍蝦剪頭，去蝦身上的殼並保留尾部那一節，再由背部剪開挑去沙線;絲瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅;卷起蝦肉，塞在挖好的絲瓜盅裡;做好的成品擺在盤裡准備上鍋蒸。剁椒裡加入搗好的蒜泥，適量的蒸魚豉油，小半勺糖，最後倒入一點食用油拌勻。鍋內水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3-5分鐘即可關火，焖1分鐘即可出鍋。