素有“小人參”之稱胡蘿卜可謂是減肥朋友的最愛食材之一，其不僅含有豐富的營養物質，還具有降糖降脂、改善便秘、刺激血液循環、促進新陳代謝、提高脂質分解等減肥功效。為此，想減肥的MM不可不吃胡蘿卜哦！

　　減肥食譜一：七彩雜蔬沙拉（118大卡）

　　材料（2人份）：扁豆8根、胡蘿卜半根、紫甘藍1/6個、紅甜椒1/8個、黃甜椒1/8個、無糖酸奶4勺、蘋果醋1勺、橄榄油1勺、蜂蜜1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。

　　烹調方法（15分鐘）：

　　1、燒開鍋中的水，將扁豆焯一下後撈起，隔掉水分備用。

　　2、將所有蔬菜洗淨切絲，放到冰水中泡一下後撈起，隔掉水分備用。

　　3、在碗中放入無糖酸奶、蘋果醋、橄榄油、蜂蜜、鹽和胡椒粉，用勺子攪拌均勻，制成醬汁。

　　4、將切絲的蔬菜放在碟中，淋上醬汁即可。

　　減肥食譜二：雜蔬醋腌蝦仁

　　材料（2人份）：西蘭花1/4個、鮮蝦80克、櫻桃番茄4個、黑橄榄4個、胡蘿卜半根、白葡萄酒醋2勺、橄榄油2勺、鹽1/4茶匙。

　　烹調方法（15分鐘）：

　　1、將西蘭花洗淨切開，鮮蝦去殼，放入水中焯一下，櫻桃番茄和黑橄榄對半切開備用。

　　2、將胡蘿卜去皮洗淨，用工具磨碎，放入碗中，加入白葡萄酒醋、橄榄油和鹽，用勺子充分攪拌做成醬汁。

　　3、將煮熟的西蘭花和鮮蝦，切好的黑橄榄和櫻桃番茄，用醬汁攪拌即可食用。

　　減肥食譜三：胡蘿卜忌廉湯（204大卡）

　　材料（2人份）：胡蘿卜1根、牛奶1杯半、芹菜葉適量、牛油20克、鹽半茶匙。

　　烹調方法（15分鐘）：

　　1、將胡蘿卜削皮洗淨後，用保鮮膜包裹著，放入微波爐中加熱3分鐘，翻過來再加熱2分鐘。

　　2、在耐熱容器中放入加熱好的胡蘿卜，用勺子搗爛，再加點牛油和鹽攪拌均勻。

　　3、將牛奶也倒入碗中，繼續用勺子攪拌，直到沒有顆粒為止，封上保鮮膜，再次放到微波爐中加熱5分鐘，取出撒上芹菜葉碎即可。