減肥原理

　　中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　竹筍美味瘦身食譜

　　鮮汁春筍

　　原料：嫩春筍尖500克，干蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥姜汁、濕澱粉皆適量。

　　做法：

　　1、把春筍尖切成兩片，用刀面拍松。

　　2、炒鍋上火，放油燒至四成熟，下筍片炸熟，撈出後控油。

　　3、炒鍋裡留些油，放入鮮湯、蝦仁、蔥姜汁、精鹽、黃酒、筍片，燒入味，添加味精，顛炒幾下，用濕澱粉勾芡，盛到盤裡即可。

　　蚝油炒春筍

　　原料：春筍500克，蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

　　做法：

　　1、春筍洗淨斜切成條;

　　2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蚝油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

　　炒筍菇

　　原料：水發冬菇50克，淨熟冬筍120克，醬油5克，白糖3克，味精1克，濕澱粉10克，香油6克，黃酒10克，鮮湯150克，花生油40克，細鹽1克。

　　做法：

　　1.冬筍切成4厘米長、1厘米寬的長條;水發冬菇去蒂洗淨，放在碗中待用。

　　2.將鍋燒熱，放油30克後，加冬筍、冬菇用鐵勺煸炒後，放細鹽、醬油、白糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，再加湯，待燒透後，放味精，用濕澱粉著膩，淋上香油裝盆即成。

　　春筍燒臘肉

　　原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。

　　做法：

　　1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；

　　2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。

　　注意：竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化、慢性腸炎患者應當慎食。