一、涼拌苦瓜的減肥原理
有實驗表明,肥胖大鼠食用苦瓜以後,脂肪氧化速率增加,線粒體解耦聯作用增加(即分解糖、脂肪等燃料分子後化成熱量散發出去),從而使脂肪組織減少。
苦瓜味苦性寒,有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首,而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱苦瓜能“除煩熱,解勞乏,消心明目”。現代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰島素釋放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
二、涼拌苦瓜的做法
[圖片中心]瘦身廚房:清熱又減脂 夏季瘦身菜涼拌苦瓜 (/12)[進入圖集]
1.准備材料:准備苦瓜300g,紅椒1個,蔥白少許;鹽、蒜、生抽、白糖、香油等適量。
2.切苦瓜:苦瓜洗淨後刨成四瓣,用刀片掉瓜瓤和白色部分,斜刀切成細絲。
3.切輔料:紅椒,蔥白切絲後放入清水浸泡使其卷曲。
4.配調料:將蒜末,生抽,糖,醋,香油混合均勻制成碗汁備用。
5.焯苦瓜:鍋中加水,水開後放入一小勺鹽。水開後下苦瓜焯水1分鐘,盛出後迅速用水沖涼,控干水分。
6.碼盤:將苦瓜絲碼入盤中,上面放上紅椒絲和蔥絲。
7.淋調料:把調料汁淋在苦瓜上,即可食用。
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