微涼的秋天，喜慶的佳節，燒烤成為人們慶佳節的節目之一。可燒烤往往潛藏著很多高脂肪高熱量的陷阱，燒烤要燒的健康，又避免攝入過多脂肪，以下幾條原則你必須知道。

　　1.均衡搭配食物

　　一日三餐要均衡營養，燒烤也不例外。一般燒烤都很著重肉類、蔬菜。

　　其實可供燒烤的原料有很多健康選擇：五谷雜糧有玉米、紅薯、全麥面包等，還可選擇較低脂的海鮮以及金針菇、茄子等蔬菜。

　　2.低脂食物較健康

　　一只燒烤的全雞翅，熱量有150千卡，相當於一大碗米粉。而香腸，每條也有90千卡熱量。

　　要燒得有營養，就要多選擇新鮮的肉類，如牛排、豬排;海鮮類，如鮮蝦和海帶等。肉丸中，魚丸、牛丸裡雖含味精，但屬低脂食物，也可適量選吃。

　　3.抗氧化減少致癌物

　　燒烤後，不妨吃一個含豐富抗氧化物的奇異果(猕猴桃)或橙子，可減少燒烤時致癌物質對人體的傷害。

　　4.燒烤助手相伴

　　食物在200度高溫中直接加熱，肉類於高溫中融化，當接觸到燒烤炭時，會產生一種名為“異環胺”的致癌物質，此物質黏附於食物上，會增加致癌機會。

　　要提防被癌症侵襲，不妨常備剪刀，去除燒焦部分，或利用錫紙，避免食物直接於高溫中加熱。

　　5.勿食用剛燒熱的食物

　　避免將剛燒熟的食物立即放入口中，經常進食過熱的食物，容易誘發食道癌及喉癌。

　　6.自腌食物

　　若與朋友一起燒烤，應盡量避免食用已腌制的燒烤包，而盡可能自己腌制，以控制油分及調味料。避免塗上蜜糖或醬汁，以免提升食物的熱量。

　　7.預先減量

　　燒烤當日，可減少其余兩餐的肉類分量，以便於在燒烤時多吃一點，但切忌頻繁的燒烤活動，只可偶爾進行。