茄子的減肥功效

　　夏季吃茄子好處多多！茄子也屬性寒的食物，常吃具有平穩血壓的功效。高血壓的人食用還能增強血管的抵抗力，防止血管破裂的功效。

　　茄子可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，達到抗衰老作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子所含熱量極低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。

　　一、茄子海米湯

　　功效：利濕熱，洩腎濁。

　　材料：茄子500克、水發海米50克、醬油25克、味精2.5克、白糖5克、料酒5克、清湯100克、花生油750克(約耗100克)，蔥、姜末各適量，香油少許。

　　做法：

　　1.將茄子去蒂去皮，洗淨控干，切成滾刀切。海米洗淨後撈出待用。

　　2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入茄塊炸至黃色時撈出，控淨油。

　　3.原鍋留底油，用蔥、姜末炒幾下，放入海米煸炒幾下，再加醬油、料酒、白糖、味精、清湯，然後放入茄塊，用大火燒開後改用小火焖燒5分鐘，等湯汁快收盡時，淋上香油裝盤即可。