一、青椒炒木耳

　　材料：干木耳一小碗、蒜球一個、青椒三只、油、鹽適量、蚝油一大勺、雞精少許

　　做法：

　　1、先用溫水將黑木耳泡軟，摘去根部，清洗干淨濾水備用；

　　2、蒜球剝皮剁成末，青椒切斜圈；

　　3、坐鍋燒油，倒入蒜末煸炒至黃色，下青椒圈翻炒，最後倒入木耳一起翻炒，調鹽味，淋蚝油撒雞精拌勻即可。

　　減肥原理：

　　黑木耳中的膠質可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清理胃腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　小帖士：

　　1、黑木耳一定要小心洗去泥沙，用漏網裝了在裝滿水的深盆中順一個方向旋轉，能夠輕易洗出泥沙。

　　2、這個青椒最好選用小尖椒，稍微帶點辣味很好吃，青椒的清香味比較重，如果你喜歡還可以換成紅尖椒或者剁辣椒，只是記得減少鹽的用量。

　　二、百合炒南瓜

　　材料：南瓜半個、百合4個、鹽、油適量

　　做法：

　　1.南瓜切片，百合剝成瓣，洗淨備用。

　　2.大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分。

　　3.炒鍋內放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻。

　　4.加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開後小火焖七八分鐘至南瓜熟軟。

　　5.鍋中還有少量湯汁，放入百合焖兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。

　　減肥原理：

　　南瓜具有減肥、降糖的功用。南瓜中含有豐富的微量元素钴和果膠。钴的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿玻果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。

　　百合具有滋補、安心養神、降糖的功用。百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

　　三、蝦米炒苦瓜

　　材料：苦瓜一根、蝦米少許。

　　做法：

　　1、苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤。

　　2、將苦瓜切成薄片，蝦米洗淨濾干。

　　3、鍋中油熱後，放入蝦米翻炒均勻。

　　4、放入苦瓜翻炒均勻。

　　5、加入鹽、雞精調味即可。

　　減肥原理：

　　苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。據研究發現，它具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。一根苦瓜裡含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。