什麼是碳水化合物？

　　所謂碳水化合物是一種由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，其中每兩個氫原子有一個氧原子，與水相同，所以稱作碳水化合物。碳水化合物分為人體可吸收的單糖、雙糖、多糖和人體不吸收的纖維素等多糖兩個大類。是自然界中存在最為廣泛的一類重要有機化合物。

　　能被人體吸收的碳水化合物在進入人體後都要被分解為單糖才能被吸收。最終分解成的單糖能迅速的被運輸蛋白結合，被帶入到細胞內，為機體提供能量。

　　碳水化合物對人體有什麼用？

　　碳水化合物在人體中發揮著多種多樣的作用，對於人體來說屬於必不可少的營養要素之一。

　　1、供給能量：碳水化合物是人體內最主要的能量來源，與蛋白質和脂肪並稱三大產熱營養素。碳水化合物在被攝入人體後會被轉化為葡萄糖或其他單糖被細胞吸收，機體功能。據研究顯示，每克碳水化合物可以為人體提供16.8kj（約4千卡）能量。

　　2、構成細胞和組織成分：人體內的每個細胞都有碳水化合物。其多以糖結合物的形式存在於細胞及各種組織當中，發揮出包括幫助細胞識別、作為抗原、控制細胞膜通透性、潤滑等多種作用。

　　3、解毒作用：肝中的葡萄糖醛酸能結合一些外來化合物以及細菌產生的毒素等，排出體外。

　　4、節約蛋白質：在作為主要能量來源的碳水化合物補充不足時，為了滿足機體能量需要，就不得不分解蛋白質產能。所以為了最大限度的把氨基酸用於合成蛋白質，就要在攝入蛋白質的同時攝入足夠的碳水化合物。

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