醋泡黃豆

　　用料：黃豆400g、米醋適量；

　　1、將黃豆洗淨，瀝干水分待用；

　　2、鍋燒至6成熱；

　　3、用小火，放入黃豆，翻炒30分鐘；

　　4、當黃豆表皮開裂，起鍋，放入不銹鋼盆子，放涼；

　　5、將黃豆裝入玻璃瓶中，准備米醋；

　　6、將米醋倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，放置一星期，開蓋可食用。

　　功效：醋泡豆經國家權威部門驗證核准，降脂（甘油三脂）保健功效顯著，除此之外還具有增進食欲、幫助消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調脂降壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護肝等多種輔助功效。

　　醋泡花生

　　用料：花生50克、米醋半瓶、熟、生花生米均可

　　做法：

　　1、用花生米（最好是新鮮的）50克；

　　2、放到可以密封的罐子裡，倒入米醋或陳醋；

　　3、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天；

　　4、大概一個星期就可以吃了。

　　功效：醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　醋泡洋蔥

　　用料：洋蔥、水、白醋

　　1、將洋蔥洗淨去皮，切薄片後掰散；

　　2、將切好的洋蔥條放入玻璃瓶內，然後倒入糙米醋；醋的量要沒過洋蔥；

　　3、加蓋放冰箱冷藏3天後就可以食用了；

　　每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，並使體重減輕。

　　醋泡紅薯

　　用料：紅薯500克、香醋80克

　　做法：將紅薯洗淨，切成滾刀塊，放入鍋中，加入適量清水煮至八成熟時，在倒入香醋一直煮至熟軟，即可食用。

　　功效：瘦身通便，利尿消腫。能保持人體動脈血管的彈性，防止心血管脂肪沉積及動脈粥樣硬化的發生，減少皮下脂肪，對人體有良好的健美作用。

　　吃醋禁忌

　　1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎髒形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

　　2、服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

　　3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

　　4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

　　5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋，醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。