|1.香爆杏鮑菇|

　　食材：杏鮑菇300克、米醋2克、一品鮮8克、老抽1克、鹽1克、白糖3克、水澱粉少許、姜汁少許、香辣油少許、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、先取杏鮑菇切成長條形.再切成一厘米厚的長方片

　　2、直刀切下間隔1.5毫米.但不要切斷注意落刀的地方要連住。

　　3、橫過來斜刀45度切，記住不要切斷哦，切成寬3厘米長5厘米的長條。

　　4、放進開水裡過一下自然開花.隨後沖涼.可去除氣味.增加韌性，然後稍微擠干水分花刀朝外卷起.用牙簽固定

　　5、油燒5成熱將水汽炸一下就可以了，形狀也將固定.拔去牙簽就可以烹饪了

　　6、將其余調味料和入半湯碗水中倒入鍋中，燒開投入杏菇翻勻，淋入幾滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外，還是非常好的增香材料，用油激發會產生特有的芳香.令人食欲大開。

　　7、辣椒碎加點生姜和芹菜末放進金屬容器.將油燒至4成熱倒下沖香即成香辣油.冷卻密封，不需太復雜.隱約中還會飄來一陣蔬香。

　　8、成菜口感韌性彈牙，回味鹹鮮稍點若隱若現的酸甜。

　　|2.雜蔬小炒|

　　原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、蒜片適量、白砂糖適量、高湯（調味料）適量、水澱粉適量、鹽適量、油適量。

　　做法：

　　1、准備好材料。

　　2、胡蘿卜去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗干淨；蒜切片。

　　3、菜花、西蘭花洗淨切小朵。

　　4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。

　　5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿卜翻炒至變色變軟。

　　6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

　　7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。

　　8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；

　　9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

　　|3.紅燒茄子|

　　食材：圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。

　　做法：

　　1、准備食材清洗干淨

　　2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

　　3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鐘。

　　4、倒掉茄子中腌出來的多余水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

　　5、取一只干淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

　　6、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

　　7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

　　8、另起一只干淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

　　9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

　　10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

　　11、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

　　|4.素炒瓜片|

　　食材：西葫蘆350克，鹽3克，植物油20克，味精2克，蝦皮10克，白皮大蒜10克。

　　做法：

　　1、將西葫蘆刮去外皮，切成薄片。

　　2、蝦皮淘洗干淨備用。

　　3、大蒜去皮剁成蒜末。

　　4、炒勺放火上，倒入植物油，油熱後先放入少許蒜末煸出香味。

　　5、再加入蝦皮、鹽，最後倒入西葫蘆片，翻炒片刻。

　　6、瓜片快熟時，倒入蒜末，翻炒兩下，再加入味精拌勻裝盤即可。

　　|5.小炒豆干|

　　食材：豆干，油，精鹽，紅椒，韭菜苔，味極鮮醬油，生姜

　　做法：

　　1、豆干洗淨後切薄片。

　　2、韭菜苔擇洗干淨後切5公分左右的段。

　　3、紅椒洗淨剖開，去筋切細絲。

　　4、鍋裡油熱後，放入姜絲爆香。

　　5、倒入豆干絲、紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟。

　　6、撒少許精鹽。

　　7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

　　8、倒入韭菜苔段，炒軟即可。

　　|6.素食版螞蟻上樹|

　　食材：酸豆角50克，粉絲2小捆，豆豉醬1湯匙，白糖1茶匙，黑芝麻適量，清水100克，鹽1小匙，生抽1湯匙。

　　做法：

　　1、粉絲用冷水泡軟，瀝干攬斷備用。

　　2、酸豆角根據喜好添加。

　　3、鍋中倒入適量的油，放入豆豉醬。

　　4、放入適量的酸豆角煸炒出香味。

　　5、在放入泡軟的粉絲一起翻炒。

　　6、淋上生抽，加入白糖和鹽，加入少許清水，翻炒均勻，待湯汁收干，撒入黑芝麻拌勻即可出鍋。

　　|7.醋溜白菜片|

　　食材：白菜幫六大片，干紅辣椒3個，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒。

　　做法：

　　1.白菜幫切成斜片備用。

　　2.鍋內入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。

　　3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

　　4.最後放入味精、鹽拌勻出鍋即可。

　　|8.炝炒蘿卜絲|

　　食材：白蘿卜1個、干辣椒6個、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml、鹽少許、油15ml。

　　做法：

　　1、白蘿卜洗淨，切成粗細均勻的細絲，加入鹽拌勻，腌制10分鐘，擠去多余水分。干紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎；

　　2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和干紅椒絲炝炒出香味，轉大火，放入蘿卜絲快速翻炒，

　　3、依次調入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　|9.花生百合炒西芹|

　　食材：鮮花生100g、鮮百合1頭、西芹150g、生姜10g、大蒜1瓣、雞湯或清水30ml、水澱粉15g、雞粉少許、鹽少許、油15ml。

　　做法：

　　1、花生剝去外殼，百合剝成一瓣一瓣的洗淨，西芹洗淨斜切成片，姜切絲，蒜切末。

　　2、燒開一鍋水，放入百合焯燙約半分鐘，看到邊緣有點透明即可撈出。

　　3、原鍋水燒開，放入花生米，加少許鹽，用中火煮5分鐘後撈出。

　　4、大火燒熱炒鍋放油，下姜絲和蒜末爆香，下西芹翻炒，放入煮過的百合和花生，加入雞湯、鹽和雞粉快速翻炒幾下，最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

　　|10.小炒刀豆絲|

　　食材：刀豆250克，紅蘿卜，大蒜，豆瓣醬，油，鹽。

　　做法：

　　1、刀豆將兩邊的筋撕去；紅蘿卜切成細絲；大蒜按壓切成條狀。

　　2、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。

　　3、將煮好的刀豆撈出沖涼。

　　4、煮過的刀豆切成細絲。

　　5、鍋中放適量的油，下入大蒜瓣翻炒。

　　6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。

　　7、再加入紅蘿卜絲一起翻炒。

　　8、炒至紅蘿卜絲微微發軟後，倒入刀豆絲一起翻炒。

　　9、最後加入少量的鹽調味，盛出。