一、冬季吃火鍋 巧選食材聰明享瘦

　　打火鍋的時候，你會放些什麼食材進入呢?白菜、粉絲、金針菇、豆腐、牛肉……面對各種各樣的火鍋食材，稍不注意，卡路裡攝入量就會過多，要懂得低開高卡的食材，吃火鍋才能精明享瘦!

　　食材雷區一：豬肉，每100克高達200卡路裡!

　　肉類食物一直在飲食減肥中都是需要留心的食材，在火鍋減肥法中也同樣要更謹慎地選擇。而不同的部位，以及是否取出脂肪，熱量也是存在相當大的差異。比如大腿肉，取出脂肪後每100克是148卡，但如果脂肪較多熱量高達386卡，情況就大不相同了!雖然脂質較多的肉類能令湯汁更濃，可是相對地熱量也十分高，在吃火鍋的時候務必要注意哦!

　　那麼要怎麼選擇豬肉呢?盡量避免選擇五花肉，因為脂肪跟瘦肉分量幾乎對等，也就說熱量與脂肪含量會很高。裡脊肉與大腿肉能有效抑制熱量的攝入，如果肉上附有脂肪，也盡量去除掉，特別是裡脊肉，如果取出脂肪後每100克的熱量僅為60卡。

　　食材雷區二：雞肉，是否去皮熱量差遠了!

　　烹調雞肉前要將雞皮去掉是飲食減肥的鐵則，是否去皮，熱量前後相差100大卡!雖然雞皮中含有大量的骨膠原，具有美容養顏的功效，可是對於減肥來說，雞皮的熱量與脂肪含量可以說是更恐怖的殺手呢!

　　不少人喜歡用雞腿肉來做火鍋，其實雞胸肉的蛋白質含量是最豐富的，脂肪含量也是最少，所以不少人建議減肥時應多吃雞胸肉。但雞胸肉若加熱時間過長，會令肉質變硬，所以在吃火鍋的時候務必注意哦!

　　食材雷區三：炸豆腐，豆腐炸過後熱量高得驚人!

　　豆腐是減肥瘦身不可缺少的食材，每100克僅含72卡路裡，可以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品，例如炸豆腐，經過油炸處理後熱量翻了好幾倍，高達386卡，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經接近100卡熱量了!

　　所以，別以為炸豆腐是豆制品就掉以輕心，一些豆制品如豆腐、豆漿、納豆等都是十分減肥的食物，可是經過油炸後，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級了，所以在吃火鍋的時候，有必要控制油炸食物的攝入哦!

　　食材雷區四：老頭魚肝，美味但熱量異常地高!

　　老頭魚在日本很受歡迎，魚肉脂肪含量很少，而且骨膠原豐富，對女性來說是一種不錯的食材。而老頭魚中最美味的部分就是肝髒了，但是老頭魚肝的脂肪含量與魚肉本身形成相當大的差別，每100克的熱量高達445卡!

　　火鍋減肥法食材雷區五：咖喱，不同制品熱量大不同!

　　最近有不少新興的火鍋款式，咖喱火鍋就是其中一種，現在的咖喱制品有很多，粉狀、塊狀、糊狀等，在超市也能輕易購買到。我們也知道咖喱能對減肥有一定的功效，可是如果用咖喱塊或咖喱汁直接制作火鍋湯底，熱量會非常高，以每份20-25克來計算，大約含100-125卡的熱量，主要是因為咖喱塊與咖喱汁中的35%都是脂質。所以，如果要吃咖喱的話，選擇咖喱粉在調配出湯汁，減肥功效才能顯現出來哦!

　　二、吃火鍋時注意三個“三”

　　第一個3：三種食物搭配

　　食用肉類勿過量

　　吃涮肉時，人們很容易吃多，連女客都可輕松吃下300-400克肉片，其中所含熱量達1000千卡以上，相當於3碗米飯!相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50多千卡，僅是肥牛肉的五分之一左右。

　　肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達30%以上，而且這些脂肪的飽和程度相當高，含有大量膽固醇，血脂偏高者最好淺嘗辄止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應當多選牛羊肉片，以達到祛寒滋補的效果。容易發生過敏者應當盡量避免海鮮，而希望減肥者則應當多選海鮮和血片，並盡量用白豆腐來代替肉類。

　　兩份蔬菜一份肉

　　按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對身體最為有益的當屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。

　　需要控制體重者在品嘗幾塊肉片之後，就不妨積極地開始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效;冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用;油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養價值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉後保持體液的酸鹼平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2;綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，對抵抗衰老十分有益。

　　主食、肉類同時吃

　　人們在吃火鍋時往往會忘記主食，或者在肉殘湯濃的時候才下一點面條、小餃子或年糕片。這種做法的結果就是肉類吃得過量，澱粉嚴重不足，體內產生大量廢物。范志紅說，正確的做法是在開始吃肉時便吃少量澱粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護胃腸健康，同時有益營養平衡。

　　同時要注意的是，宴會上的主食幾乎都以高脂肪為特色。如北京人喜歡吃油酥燒餅、麻醬火燒，南方人喜歡精致的小點心。在已經攝入大量肉類之後，這些食品就顯得十分多余。相比之下，不含脂肪的小饅頭、雜面條等更為健康。若在涮肉時已經放了馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經獲得了足夠的澱粉，就不一定吃主食了。

　　第二個3：三個細節問題莫忽視

1 2 下一頁