很多人都會被一個謎團困擾：都說工作辛苦會讓人變瘦，如今很多人卻是越忙越胖。累得頭腦發昏，熬得長出熊貓眼，腰圍卻也像熊貓一樣日益加粗!是壓力和肥胖有什麼陰謀協議，還是自己真的吃錯了?

　　雖然是隨口一說，不想卻正中靶心———這兩句話，碰巧都說對了。有研究發現，精神壓力的確會令人發胖。

　　識破壓力增肥的陰謀

　　在遠古，壓力主要來自於覓食和求生。比如說，在野獸追趕之時，人們只有兩種選擇：搏斗或逃跑，兩者都要耗費極大的體能。為了供應求生所必需的能量，身體會釋放出腎上腺素這種壓力激素，升高血壓，提高血糖，為肌肉運動做好准備。跑過了，搏過了，血糖消耗掉了，自然就降下來了。所以，腎上腺素本身並不會令人發胖，它只是身體准備高強度運動的一種准備狀態。心情緊張的時候，只要做做運動就能讓身體放松下來，也正是這個古老的機制。

　　然而，現代人的壓力都是慢性精神壓力，而且與肌肉運動幾乎無關。在血糖、血壓升高之後，坐在辦公室裡卻無處消耗這些集中在血液中的能量。這樣一天到晚處於高血糖狀態，就會提高胰島素的產生量。而胰島素降低血糖的秘訣之一，就是促進脂肪合成，抑制脂肪分解，結果自然是容易發胖。

　　還有研究證明，睡眠不足、情緒不安，都容易造成食欲控制的紊亂。睡眠不足時，人們對飽餓的敏感度會下降，很難控制食量;而情緒不安時，甜味的食品會帶來暫時安慰，會讓人們更加向往甜食。特別是女性，很多都有“情感進食”傾向，一旦心情煩悶、沮喪、痛苦，就會大吃高脂肪、高能量的甜食點心或零食。不過，吃過之後，暫時性的安慰很快就會過去，身體重新回歸痛苦，於是食欲又會惡性循環。不用說，這些都是肥胖的隱患。

　　另一方面，主動選擇錯誤食品，也是壓力與肥胖相聯系的重要原因。

　　別用大魚大肉慰勞自己

　　一旦工作辛苦，人們就喜歡慰勞自己。動腦子多嘛，聽說魚比較補腦，就主動給自己點一盤紅燒魚;聽說需要優質蛋白，就給自己來盤烤牛排;晚上加班或熬夜，就有理由吃炸薯片和酥脆餅干;情緒低落，更有理由給自己買塊奶酪蛋糕……

　　其實，這些食物，與其說能提高工作效率，還不如說正好是給大腦找麻煩。

　　無論工作怎樣繁忙，每天也就需要60克左右的蛋白質，一兩肉或魚，一個蛋一杯奶，加上六兩主食和一斤蔬菜，已經足夠了，過多的蛋白質簡直就是給自己添亂。

　　人體在精神壓力巨大的時候，植物性神經的功能受到壓抑，分配到消化道的血液不足，那麼消化吸收功能就會明顯受到影響。如果休息不足，睡眠不佳，更會妨礙消化道細胞的更新和修復，容易造成“食物慢性過敏”，其中的常見症狀之一，就是莫名其妙地發胖。

　　在各種食物當中，最難以消化的就是高蛋白、高脂肪的食品。蛋白質類的食物需要較多的胃酸和蛋白酶，氨基酸被吸收之後的後期處理也最復雜。所以，吃高蛋白食物給胃和肝髒帶來的壓力都比較大;而脂肪多的食物排空慢，還需要較多的膽汁來幫忙。

　　同時，要想長時間穩定地釋放能量，保持體能和情緒的穩定，就要吃“慢消化碳水化合物”，也就是各種粗糧、豆類。如果只吃白米飯、白面包、白饅頭和各種甜食，血糖忽上忽下，不僅食欲沒法控制，工作效率和精神也是沒法長期維持穩定的。

　　說到這裡就能明白，干了一天體力活，用大魚大肉慰勞自己還是可以的;干了一天腦力活，飯後還要繼續干下去，就不能多吃油膩厚味的食物，也要減少白米、白面的比例，更要遠離各種甜食。否則，腦子沒補成，倒是把肚子上的肥肉給補足了。

　　所以，要想跳出壓力-肥胖的怪圈，就要選擇低脂肪、高纖維的食物，盡量降低消化系統對人體精力和能量的消耗，才能保證精力充沛，思維敏捷，腰身苗條。