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單純性肥胖者 藥膳

  單純性肥胖者多為中老年人,是指無明確的內分泌、遺傳等因素,只因熱量攝入過多而消耗不足引起的肥胖。

  肥胖不僅影響美觀,還會給人體健康帶來許多危害。我國古代醫書《黃帝內經》裡就發出過“脂而不壽”的警告。

  中醫認為,肥胖的病機為濕、水、痰、食、瘀等,病因是過食肥甘,造成膏脂痰濁內蓄,或脾腎氣虛導致濕濁內停,溢於肌膚,或肝失疏洩,不能淨濁化脂,或是脾胃實熱,消谷善饑,氣血有余化為膏脂。此外,氣虛痰濕內阻也能導致肥胖。肥胖原因復雜,須辨證施膳,才能取得良好效果。

  水濕內停型

  表現為形體肥胖、膚色蒼白、頭重如裹、周身困重、四肢乏力、腿沉、胸脘痞悶,舌淡苔滑,脈濡緩。多因水液代謝障礙、水濕停留於肌膚而形臃體胖,應選用利尿、滲濕藥膳。

  雙苓黃瓜湯

  【原料】黃瓜150克,豆腐100克,西紅柿25克,豬苓5克,茯苓10克,麻油10克,鹽適量。

  【做法】豆腐切塊,黃瓜切片,西紅柿切厚片待用。水1200毫升,豆腐及紗布包好的豬苓、茯苓一塊煮約15分鐘,除去紗布袋,放入西紅柿略煮後,將黃瓜片汆入,加鹽少許,出鍋裝湯盆後,加入麻油,即可食用。

  【特點】本品具有清熱、利尿、通暢三焦的作用。黃瓜、豆腐甘涼,入胃經,可清熱、利尿、調理脾胃;西紅柿甘酸、微寒,可健脾開胃生津;豬苓、茯苓為通利水道、利尿除濕的要藥。諸料相互配合,對於水濕內停的肥胖者,有一定減肥效果。

  痰飲內阻型

  表現為形體肥胖、喘滿多痰、脘腹脹滿、納呆口膩、面黃少華、氣短懶言、心悸眩暈,舌淡苔白膩,脈滑。痰形稠濁,飲質清淡,痰飲是人體津液不能正常輸布、停聚在體內而產生的症狀。痰飲內阻肥胖者,應選擇健脾益氣、滌痰化飲的藥膳。

  貝芪五丁魔芋

  【原料】魔芋250克,黃瓜50克,竹筍20克,白蘿卜50克,瘦豬肉100克,川貝母3克,生黃芪10克,黃酒、蔥、醬油、鹽適量,辣椒粉少許。

  【做法】先將貝母、黃芪煎汁(去渣取汁)備用。再將魔芋、黃瓜、竹筍、白蘿卜、瘦豬肉切成丁,蔥切絲。將豬肉丁、黃酒拌勻,油鍋中略炒後,加入魔芋、竹筍、白蘿卜丁後拌炒,加入藥汁、醬油、鹽,最後加入黃瓜丁,翻炒後出鍋,裝盤,並撒上蔥絲及少許辣椒粉。

  【特點】魔芋甘寒,有清熱、導滯作用;黃瓜可清熱利尿;竹筍可化痰行氣;白蘿卜消食化痰;瘦肉可潤燥滋陰;川貝母清熱化痰潤肺;黃芪益氣行滯。本菜肴以魔芋為主,配合其他原料,共同起到清熱滌痰、淨化腸道的作用,對於痰多、喘息、胸腹脹滿等表現的肥胖者有一定效果。

  血瘀氣滯型

  表現為恣食肥甘、口苦咽干、兩脅脹痛、煩躁易怒、頭目眩暈、大便燥結、月經不調,舌質暗紅有瘀點、瘀斑,苔黃,脈弦滑。由於肝膽氣滯、疏洩失常,不能降脂化濁而脂凝血瘀所致。應選用清熱通腑、疏肝化瘀藥膳。

  輕身蓮藕片

  【原料】蓮藕200克,綠豆芽150克,西紅柿50克,柴胡5克,山楂10克,醋30克,白糖20克,鹽少許。

  【做法】將柴胡、山楂水煎去渣取汁50毫升,再將糖、醋、藥汁、鹽混勻,調好味,加水30毫升。將切好的藕片放入汁中浸泡10分鐘後,用旺火將藕片炒熟,加上味汁略煮出鍋,裝盤,綠豆芽炒後圍在四周,再點綴上生西紅柿片即可。

  【特點】蓮藕清熱涼血、化瘀;綠豆芽清熱解毒、利尿;柴胡疏肝清熱;山楂活血化瘀、消食導滯;醋有散瘀作用。諸料相互配合,有清熱、通腑、疏肝化瘀的作用,對恣食肥甘、兩脅脹痛的瘀滯型肥胖者有減肥作用。

  脾腎陽虛型

  表現為形體虛浮腫脹、面色淡白、畏寒肢冷、便溏或五更瀉、倦怠乏力、食納差、腰膝冷痛、懶言,舌淡苔白,脈沉細。脾腎陽虛,水液排出不暢,水濕四溢而肥胖,應選用溫陽化氣、利尿的藥膳。

  麻辣姜絲炒蔥頭

  【原料】洋蔥100克,土豆100克,瘦肉50克,生姜10克,花椒2克,辣椒5克,油、鹽、黃酒、芡粉、醋適量。

  【做法】將花椒、辣椒在油中炸後棄渣取油,再將洋蔥、土豆、生姜、瘦肉切絲,瘦肉絲在黃酒、芡粉中拌勻,放入辣油中爆炒,後加入洋蔥、生姜、土豆絲一塊翻炒,加入鹽及醋,略炒後出鍋。

  【特點】洋蔥甘、辛、平,有化痰、解毒功效,可抑制高脂飲食導致的血膽固醇升高;土豆和中調胃、健脾益氣;生姜、花椒、辣椒辛溫,可溫中散寒、除濕。諸料互相配伍,達到溫陽化濕、祛痰利水的功效,對肢冷畏寒虛腫的肥胖者有一定效果。

  單純性肥胖者,應提倡低脂膳食,少吃油炸食品,多吃水果蔬菜,限制高糖食品的攝入。要計劃飲食,保證攝入的能量略低於消耗的能量。節制飲食且配合有氧運動,才能有效減肥。

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