精細食物助長肥胖

　　浙大諾特營養中心調查發現，現代都市人吃精細的食物越來越多，長此以往會損失大量維生素。由於長期攝入纖維素不足，可使人發生便秘、痔瘡、食欲不振、頭痛、煩燥等。高熱量的食物及煙酒等的大量刺激，加上缺少必要的運動，使都市人的糖尿病、冠心病、高血壓、肥胖病等的發病率呈上升趨勢。我們知道，精白米是稻子碾去稻殼，種皮，糊粉層，胚，僅剩下胚乳部分，顏色呈光潔瑩白，但實質只是粒狀的澱粉物而已。而淡茶色的糙米，僅碾去稻殼，剩下種皮，胚及胚乳部分，含有精蛋白，粗脂肪，澱粉，澱粉酶，維生素Ａ，Ｂ１，Ｂ２，Ｂ１２，Ｅ及葉酸和多種礦物質，纖維素等。糙米中富有含維生素Ｂ１，能促進輔羧酶的合成，維持正常糖代謝，避免對人體有害的中間代謝產物丙酮酸及乳酸的堆積。此外，糙米的種胚可搾出米糠油，含有８０％不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、促進脂質代謝及預防肥胖病之功。

　　酒精煙霧堆積脂肪

　　引起肥胖的酒主要是啤酒和白酒。啤酒加上美味佳肴，使人進食過高的熱量，致使熱量過剩，作為脂肪蓄積於皮下；同時，啤酒中的啤酒花素還可刺激斬粘膜，促進食欲，使人食量增加。所以，常喝啤酒很容易使人產生“啤酒肚”，而白酒會引起的肥胖主要與酒精引起的脂肪肝有關。酒精影響酶類的活性，間接引起甘油三脂增多，脂肪轉化增加，加之飲酒時吃高熱量菜肴，進一步加重了肝髒對能量轉化的障礙，使大量皮下脂肪堆積引起肥胖。因此，經常大量飲酒會增加肥胖的速度。

　　每天吸煙１５支以上的人更容易在戒煙發胖，因為戒煙的人時常會重新勾起煙瘾，而各種情況迫使其戒煙時心中似有一種空虛感，並想吃甜的食物，這是因為尼古丁降低了血液中的胰島素水平，從而減低了人們對甜食的欲望；去除盡可尼古丁後，血液中的胰島素水平會提高，人就傾向於吃更多的甜食。

　　那麼，是不是可以用吸煙的方法來減肥呢？事實上，這是減肥的下下策，吸煙給人體帶來的危害遠比體重的超出所造成的危害大得多，盡管我們沒有做過大規模的流行病學的調查，但在臨床中卻發現許多消瘦病人戒煙後，面部光澤有了明顯的改善，但體重沒有明顯增加，個別人的體重增加與飲食習慣地改變有密切的關系。