一

　　瘦身小助手——酸奶

　　很多人僅僅是盲目的知道酸奶有益於減肥，但是卻沒有深入的去探討過為什麼，其實原理很簡單，那是因為酸奶中富含豐富的活性乳酸菌。

　　活性乳酸菌能有效調節體內菌群平衡，從而促進胃腸蠕動，緩解便秘，幫助體內的毒素和廢物正常排出。另外，酸奶由純牛奶發酵而成，含有蛋白質維生素等多種營養，熱量不高，且飽腹感強。

　　二

　　酸奶這樣挑

　　如何辨別真正的酸奶

　　用奶粉加水配成奶液，再接種乳酸菌制成的酸奶通常後綴都是乳酸菌，這種乳酸菌飲料不屬於酸奶，它們的好處主要是提供大量活的乳酸菌，但是室溫下銷售的"乳酸菌飲料"並不值得喝，因為室溫保存時有益菌會很快死掉。而且這種飲料大多為了增加口感而加入大量的糖，並不適合減肥人群食用。

　　還有一部分酸奶後綴是奶酪，同樣這種酸奶酪也不屬於酸奶，酸奶酪營養價值非常高，蛋白質含量比同等重量的肉類還要多，含鈣量也是所有奶制品中最高的，然而奶酪的脂肪含量也不容小觑哦，其熱量比一般酸奶要高得多，所以，酸奶酪並不適合減肥人群食用。

　　酸奶是用新鮮的牛奶為原料，經過有益菌發醇後，再冷卻灌裝的一種奶制品。酸奶保留了牛奶的有點，且脂肪含量低，擁有完美的減肥功效。

　　這樣的酸奶更優質

　　如果想要喝新鮮健康的酸奶，就看生產日期，離生產日期越近其中所含的益生菌越多。時間越長，酸奶中的益生菌存活數就會越少，營養價值也會大打折扣，所以在超市購買酸奶時，生產日期最為關鍵。不要一味看所含益生菌的種類多少，價格的高低。

　　另外，酸奶對溫度的儲存要求也較高，溫度過高會殺死益生菌，所以酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存哦，並且切記不能加熱。

　　減肥人群更適合這些酸奶

　　酸奶飲料、果味酸奶、調味酸奶、酸奶慕斯、奶酪布丁等這些都不適合減肥人群食用。這些很多都不屬於酸奶，而只是含奶的甜點或飲料，這類"酸奶"蛋白質含量普遍較低，但是脂肪和碳水化合物卻極高，如果過多的食用不僅不能減肥反而會起到"增肥"的作用。如果想用酸奶減肥，最好買毫無任何添加的純酸奶哦。

　　三

　　喝酸奶誤區

　　酸奶老少皆宜

　　酸奶雖然營養價值高，但是並不是所有人都能喝哦，腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後最好不要喝酸奶。1歲以下的小寶寶也不適合喝酸奶。此外，中老年人最好別喝含糖的全脂酸奶。經常從事電腦工作者、便秘者、經常吸煙飲酒者比較適合多喝酸奶。

　　吃撐後喝杯酸奶有助於消化

　　因為酸奶有促進消化的功能，因此很多人在吃撐之後也會立馬喝一杯酸奶。事實上，酸奶雖然有促進胃腸蠕動的功能，但不建議大家在吃撐的時候再喝，因為酸奶本身就是一種飽腹感很強的食物，吃撐之後再喝反而加重飽腹感，這樣並不利於消化。實在撐得慌不如起身散步半小時，能有效緩解腹脹。

　　酸奶補鈣效果不如牛奶

　　提到補鈣，大多數人會想到牛奶而不是酸奶。其實等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高哦，因為在發酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養物質，所以酸奶仍有補鈣的效果。另外，酸奶中鈣的吸收率比牛奶只高不低，因為乳酸和蛋白質分解產生的肽類物質，更能極大促進鈣的吸收。

　　四

　　酸奶應該這樣喝

　　不要空腹喝

　　空腹的時候胃酸分泌旺盛，這時候喝酸奶，酸奶內特有的乳酸菌非常容易被胃酸殺死，使酸奶的保健作用大打折扣。另外，酸奶內含酸，會增加胃內酸度，造成腸胃不適。最好在飯後2小時左右飲用，這時胃裡的酸鹼度最適合乳酸菌生長，是喝酸奶最佳時機。

　　不要加熱喝

　　冬天的時候很多人有把酸奶加熱的習慣，其實這種方式不可取，因為酸奶受熱後會導致乳酸菌活動加劇，最終結果就是產生大量乳酸，而乳酸菌被高溫殺死，這種酸奶質地比較稀，且口感較酸，因此酸奶加熱不僅破壞營養價值，也會影響酸奶本身的口感。

　　食用之後漱口

　　酸奶屬於粘附性的食物，雖然它對人體十分有益，但酸奶中的乳酸菌與唾液中的糖結合後，會發酵產生酸，這種酸會造成牙齒釉質表面脫鈣，從而形成齲齒。所以，喝完酸奶後，應及時地刷牙或漱口，這樣就不會傷害牙齒了。

　　不能和肉"搭"

　　為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。但是當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質亞硝胺。所以經常吃酸奶搭配三明治的童鞋們要注意咯。