如今，以瘦為美的時代，節食已不再是什麼新鮮事了，不吃主食的人比比皆是。細想一下，節食或不吃主食真的能達到減肥的目的嗎?下面我們一起來了解一下。

　　誤區1——單純限制甜食和主食

　　曾經流行的“克裡姆林宮的解密食譜”和30年前曾一度風靡西方的所謂“艾特金斯醫生飲食法”，要點是將“嚴格限制糖類”作為減肥飲食的核心，避免吃甜的、裹面的、土豆做的菜，大幅度減少面包、米飯、高糖水果和果汁攝入，不在菜肴裡放糖，但對於肉類等動物性食物卻未加控制。 正本清源

　　體內能量要守衡

　　引起肥胖的原因固然異常復雜，但根本一條是體內能量“正平衡”，即吃進去的能量大於消耗掉的能量，使體內能量處於“過剩”的狀態，並轉變為脂肪儲存在皮下和內髒，從而造成肥胖。

　　因此，減少能量攝入，並增加能量消耗，使體內能量呈現“負平衡”狀態(即“入不敷出”)，才可能達到減肥的目的。

　　由於碳水化合物(糖類)和脂肪是產生能量的兩種主要營養素，因此，要限制能量的攝入，就必須從控制碳水化合物和脂肪兩方面同時入手。

　　如果嚴格限制碳水化合物的同時，不能有效避免脂肪的攝入，則會造成能量的供給途經產生轉移，即由碳水化合物為主轉變為以脂肪為主。

　　在現實生活中，確有部分肥胖者，為“減肥”將每日主食由先前的每日8兩、1斤主食減為每日1兩、2兩主食，甚至不吃，由此產生的“饑餓感”通過動物性食品、油炸食品等“填充”。

　　其所持“理論”無非是將導致肥胖的罪過完全歸咎於碳水化合物，並認為單純減少碳水化合物則“萬事大吉”。然而，不幸的是，這樣的轉變往往難以達到“減肥”的初衷。

　　猛減主食禍患種種

　　1克脂肪產能為9千卡，超過1克碳水化合物產能4千卡的一倍多。如果將限制碳水化合物產生的“能量虧空”轉由等量脂肪填補，可能造成總能量不降反升，“減肥”又從何談起呢?甚至，還可能導致進一步的肥胖。

　　高脂肪食物往往是高飽和脂肪酸與高膽固醇共存的某些動物食品的代名詞。如果在嚴格限制主食的同時，如“克裡姆林宮食譜”一般繼續享用烤肉、沙拉醬、伏特加等，則可能造成飽和脂肪酸和膽固醇的過量攝入，這兩種成分已被明確是導致心腦血管疾病、糖尿病、部分惡性腫瘤的重要膳食危險因子。

　　這兩種成分對肥胖或超重者，甚至對健康群體而言都是應該嚴格限制的食物成分。如果在嚴格限制碳水化合物的同時，對這些“有害”膳食成分不能有效控制，即使能使體重暫時“下降”，卻使心腦血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤的發病風險增加，“減肥”的意義又何在呢? 於康告誡

　　“入不敷出”才是瘦身正道，把主食當禍首，這樣的減肥恐怕不如不減。

　　誤區2——減肥過程中不需要補充營養素

　　肥胖者的營養本身就過剩，減還減不掉，何談補充營養?

　　正本清源

　　對於肥胖者而言，其體內“過剩”——即所謂“肥胖”的部分，主要是過多的能量導致過多的脂肪堆積。而對於其他很多營養素，常量元素(如鈣、鎂、鉀等)、微量元素(如鐵、鋅、硒等)、維生素(如維生素C、維生素A、維生素E、維生素B族等)、膳食纖維(如可溶性膳食纖維等)等，不僅談不到“過剩”問題，還往往存在不同程度的缺乏。

　　大量的流行病學調查顯示，很多肥胖者日常食物中的脂肪和糖的攝取量遠遠高於正常體重者，但維生素、常量元素和微量元素的攝入量卻並無差異，甚至出現攝入量降低。有些肥胖者體內維生素和微量元素的水平僅為正常體重者的50%至80%。

　　這種低水平狀態，造成部分肥胖者在能量和脂肪超標的同時，存在著維生素、常量元素和微量元素的缺乏，甚至因此導致各種慢性疾病的發生和發展，嚴重影響其生活質量。這種情況在肥胖的兒童中尤為明顯。

　　於康告誡

　　在肥胖者中並存“營養過剩”和“營養缺乏”兩種狀態，我們稱之為營養失衡。減肥的目的也因此而明確:

　　一是減掉體內“過剩”的物質，如脂肪等;

　　二是補充體內“缺乏”的元素，如維生素、常量元素和微量元素等。“減”和“補”辯證地構成了減肥的動態過程，其最終目標是達到或盡量接近營養均衡狀態。

　　元素，可導致低蛋白血症、營養性貧血、微量營養素嚴重缺乏等，嚴重者可使大腦饑飽中樞發生紊亂，以致食欲極度缺乏而出現明顯消瘦，導致神經性厭食，這種情況在年輕女士中尤為多見。

　　不當節食風險及對策

　　胃痛要進主食:僅吃青菜和水果，可導致胃容量過低而強烈收縮，產生胃痛的感覺。最好的辦法是進食少量的主食，輔以清蒸魚、低脂酸奶、雞蛋清等。

　　口臭要刷牙:許多僅吃青菜的節食者會發生口臭，這可能與生活習慣改變，體內化學作用發生變化，或是沒有攝取足夠吸收胃酸的食物有關。此時節食者可以每天刷3次牙，或隨身攜帶無糖口香糖或薄荷糖，必要時可服用適量的制酸藥物。

　　眩暈就停止節食:過度節食，可使身體失去大量的營養素，甚至導致血容量和血壓降低，使人感到眩暈，尤其是猛然站起時，症狀更為明顯。這時需要立刻停止節食或回到科學減肥的方法中。

　　頭痛要加糖和蛋白質:如果在兩餐之間、用餐之前發生頭痛，可能是飲食中蛋白質、脂肪和碳水化合物不足而發生的血糖過低所致。

　　也有減肥者過度的運動鍛煉，使體內小血管無法容納急劇增加的血液容量而使血壓上升，導致頭痛。此時需要在飲食中適當增加蛋白質和糖類，同時運動量要稍減。

　　沮喪、抑郁加食肉奶:很多節食者常會感到心煩意亂、情緒不佳，或是有想哭的沖動，這可能是因為血糖太低所致。此外，缺乏鈣質或維生素B1也是。

　　於康力薦減肥十條

　　減少食物總量。應保證每日至少3兩主食(淨重)，可選用部分粗糧(占總主食量的30%至50%)。

　　遠離劣質脂肪。禁用高脂肪高膽固醇食品和富含反式脂肪酸的食品，包括肥肉、動物內髒、油炸食品、奶油糕點、部分速食食品等。

　　限制硬果類食物。每日不超過20克(大約一把葵花籽)。

　　限油。每日烹調油不超過20克(即2湯勺)。

　　限制單糖、雙糖類食品攝入。即禁用各種糖果、甜飲料、冰淇淋、糕點等甜食，限制高澱粉食物，如土豆、山藥、芋頭等。

　　保證蛋白質供給。適當增加豆制品攝入。每周進食2至3次魚(清蒸魚)是可取的。

　　多進食綠葉蔬菜。

　　減少鹽分攝入，飲食盡量清淡。

　　少量多餐。每餐不超過7分飽。

　　鍛煉耗能。配合飲食治療，進行適當的體育運動。

　　誤區3——減肥期間只能喝水和吃青菜

　　有人提出所謂“飲水減肥”，即“每人每天飲涼開水2000至3000毫升”，以加速脂肪代謝，減少脂肪沉積;同時，要合用“蔬菜減肥”，即讓肥胖者大量攝入芹菜、白菜、菠菜、韭菜、白蘿卜、黃瓜、冬瓜、南瓜、豆芽菜等低熱量和高纖維的蔬菜，干擾脂肪等的吸收，減少脂肪的攝入和堆積。

　　正本清源

　　由於蔬菜和飲水中缺乏維持人體健康所必需的足夠的能量、蛋白質、脂肪酸、B族維生素和很多微量是導致情緒低落的原因。這就需要及時調整食譜，增加瘦肉和奶類攝入。

　　疲乏無力就合理進食:過度節食會使人感到異常疲乏，因為體內被迫燃燒太多的脂肪。這時應多吃碳水化合物、蛋白質、維生素B含量高的食物，如主食、瘦肉、魚和低脂奶類等。

　　於康告誡

　　盲目的減肥方法不僅難以達到減肥的目的，還可能導致中至重度的營養不良。 減肥時大家一定不要忽略了健康哦!