GI指的是食物血糖生成指數，反映食物引起人體血糖升高程度的指標。一般來說，食物的GI大於70為高GI食物，小於55為低GI食物，55~70則為中GI食物。GI越高，食物由於進入腸道後消化越快、吸收越好，更容易導致高血壓、高血糖的產生。相反，GI越低，食物進入腸道後，在腸道中停留時間長，葡萄糖進入血液後峰值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動，有效地控制血糖。GI小於40的食物，糖尿病患者能放心食用。另外，低GI的食物不易被消化，飽腹感強烈，能減少人們食量，產生減肥效果。

　　蔬菜、水果、乳類多為低GI食物，有減肥功效。下面小編推薦一周低GI減肥食譜，一天一道食譜，讓你吃著就能享瘦。

　　周一主打低GI食物：荞麥 GI=54

　　推薦食譜：荞麥菜卷

　　材料：荞麥面600克、雞蛋6個、土豆絲100克、青紅椒絲50克、漿水菜（酸菜）100克、干辣椒、蒜片、蔥花、精鹽、色拉油、白醋

　　做法：將荞麥面放入盆裡加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將荞麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面後翻烙另一面，烙熟即成荞麥餅；坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下；鍋內再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後，倒入漿水菜中，煸炒干水分後調入精鹽、翻炒均勻；將烙好的荞麥餅改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆絲，一半卷入炒好的漿水菜，裝盤即可。

　　周二主打低GI食物：山藥 GI=51

　　推薦食譜：清炒山藥

　　材料：山藥一段、胡蘿卜半根、菜心幾根、鹽 1/2小匙

　　做法：山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段；鍋中燒開水，放山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。重新起鍋下少許油，然後放燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

　　周三主打低GI食物：扁豆 GI=38

　　推薦食譜：香菇胡蘿卜扁豆

　　材料：香菇6個、扁豆250克、胡蘿卜1根、油鹽適量、雞精適量

　　做法：香菇提前泡發切片，胡蘿卜切片，扁豆摘去兩頭老莖洗淨；起鍋放油炒香菇、扁豆、胡蘿卜約10分鐘；放鹽和味精調味即成。

　　周四主打低GI食物：牛奶 GI=28

　　推薦食譜：牛奶草莓西米露

　　材料：西米100g、牛奶100g、草莓200g、蜂蜜1勺

　　做法鍋中放清水燒開，倒入西米小火煮大約10~15分鐘，煮至西米中間只留一點白點時關火，焖10分鐘，至小西米中間的白點完全消失；西米會煮發，水要多放，邊煮邊攪，撈出小西米，用冷水沖去表面黏液，西米加入牛奶一起冷藏半小時；冷藏好的西米應該飽滿膨大，吸足了牛奶的奶香味兒；把草莓切塊和牛奶西米一起拌勻，加入蜂蜜即可。

　　周五主打低GI食物：苦瓜 GI=24

　　推薦食譜：青綠苦瓜濃湯

　　材料：苦瓜150克、黃瓜1根、茗荷半個、梅干2個、上湯2碗、鹽1/4勺、藕粉1勺、醬油半勺、胡椒粉適量

　　做法：把上湯加熱下，並加點鹽、胡椒粉和醬油；藕粉中加點清水攪拌均勻；苦瓜和黃瓜清洗干淨後切成小塊，黃瓜和苦瓜都不要去瓤，切好後倒進搾汁機中搾成汁，過濾掉殘渣，再倒入上湯，再熬一會兒，最後加入幾顆梅干和切碎的茗荷。

　　周六主打低GI食物：綠豆 GI=27

　　推薦食譜：綠豆薏仁粥

　　材料：薏仁20g、綠豆29g、適量糖

　　做法：薏仁和綠豆洗淨後用清水浸泡隔夜；將浸泡的水倒掉，綠豆和薏仁放入鍋內，加入新的水，用大火開；用小火煮至熟透，加入適量糖即可食用。

　　周日主打低GI食物：菠菜 GI=15

　　推薦食譜：菠菜粥

　　材料：菠菜、大棗各50克，粳米100克

　　做法：將粳米、大棗洗淨，加水熬成粥；熟後再加入菠菜煮沸即可。

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