核桃

　　【有益心髒】核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對心髒有益。

　　【防治多種疾病】《本草綱目》中認為核桃能“補氣養血、潤燥化痰、益命門、利三焦、溫肺潤腸，治虛寒喘嗽、腰腳重痛、心腹疝痛、血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。”

　　【助美顏】核桃仁含有大量維生素E和亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用。

　　【抗衰老】核桃仁中所含的維生素E可使細胞免受自由基的氧化損害。

　　大棗

　　【增強免疫力】大棗中富含維生素C能提高人體免疫力。

　　【保護肝髒】藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護肝髒。

　　【預防膽結石】經常食用鮮棗的人很少患膽結石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

　　【防治骨質疏松以及貧血】大棗中富含鈣（Ca）和鐵（Fe），它們對防治骨質疏松和貧血起著重要作用。

　　【防治高血壓】棗所含的蘆丁是一種使血管軟化從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。大棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

　　【預防壞血病】棗中維生素C含量十分豐富，被營養學家稱作“活維生素C丸”。膳食中若缺乏維生素C，人就會感到疲勞倦怠，甚至產生壞血病。

　　Tips：

　　（1）生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應吐棗皮。棗皮中含有豐富的招牌營養素，炖湯時應連皮一起烹調；

　　（2）過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹；

　　（3）有人愛吃爛棗，覺得爛棗的味道甜。其實，腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命。

　　無花果

　　【促進消化】無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等物質，能幫助人體對食物的消化，促進食欲。同時，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。

　　【降血壓、預防冠心病】無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能 ，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。

　　【抗炎】無花果有抗炎消腫之功效，可利咽消腫。

　　【防癌抗癌】未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，而其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。

　　Tips：腦血管意外、脂肪肝、正常血鉀性周期性麻痺等患者不宜食用。

　　開心果

　　【潤腸通便】開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

　　【滋補身體】開心果又是滋補食藥，味甘無毒、溫腎暖脾、被益虛損、調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。

　　【抗衰老】開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以搾油。而果仁中富含的維生素E在抗衰老的同時，還能增強體質。

　　【降血脂，降低膽固醇】開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心髒病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

　　【抗氧化、護眼】開心果紫紅色的果衣含有花青素是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

　　葵花子

　　【預防貧血】作為堅果類食品的一種，瓜子的營養價值是很高的，它不僅是一種高蛋白食品，還含有豐富的鐵（Fe）、鋅（Zn）、鉀（K）、鎂（Mg）等微量元素，這些特性使葵花子具有防止發生貧血等疾病的作用。

　　【抗衰老】葵花子是維生素B1和維生素E的優質來源，每天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。

　　【養顏】葵瓜子含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助於保持皮膚細嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。

　　Tips：

　　（1）生葵花子的營養成分要遠遠高於熟葵花子，而且食用生葵花子不會出現上火症狀。經過炒熟後，葵花子很大一部分營養成分被破壞，而且在炒的過程中添加的鹽等其它物質會留在葵花子的表面，在食用的過程中會不可避免的被吃到肚子裡去，對人體沒什麼好處。所以應該少吃熟葵花子，盡量吃一些生葵花子。

　　（2）由於葵花子中的油分含量達到了50%，所以不建議多吃，多吃容易導致肥胖等問題，專家建議每天食用葵花子最好不要超過25g。

　　花生

　　【抗疲勞】花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用；花生米中所含的果糖為左旋糖，比其它糖含更多羟基，不僅能被肝髒貯存，還能快速被機體利用，且不會形成脂肪積累；

　　【抗衰老】花生脂肪中含較豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除“自由基”，具有抗衰老作用。

　　【補腦】花生中還含有一定數量的卵磷脂，它能經腸道酶的作用轉化為膽鹼，進入腦內與乙酸結合成為乙酰膽鹼，是促進思維、加強記憶的重要補腦物質。

　　【降低膽固醇】花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇，以及花生殼中的木犀草素，都具有降低膽固醇的作用。

　　【防治各種出血性疾病】花生紅衣具有抗纖維蛋白溶解，促進骨髓制造血小板，加強毛細血管收縮，調整凝血因子缺陷等作用。它不僅有止血效能，而且對出血的原發病有一定的治療效果。

　　【潤膚美發】花生脂肪中的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤澤、細膩，使頭發豐厚、有光澤。

　　【預防皮膚病】花生中富含的維生素B2，正是我國居民平日膳食中較為缺乏的維生素之一。因此平日多吃些花生，不僅能補充日常膳食中維生素B2而且有助於防治唇裂、眼睛發紅發癢、脂溢性皮炎等多種疾病。

　　Tips：

　　（1）花生含脂肪較多，消化吸收緩慢，大量生吃有可能引起消化不良。

　　（2）花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。