食單：中西式健康代表

　　西式代表：雞肉沙拉

　　推薦理由：西餐中雞肉的做法除了快餐式的炸雞外，還有另一種雞肉菜肴值得推薦，那就是沙拉。西餐中不少沙拉並不僅僅只有蔬果，而且加入了肉類，其中，最常見的就是雞肉。

　　【原料】淨膛光雞1只，奶油沙司500克，香葉2片，胡蘿卜25克，蔥頭25克，芹菜25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克，精鹽適量。

　　【制法】將洗淨的淨膛光雞，放入水鍋中，加入鹽、胡蘿卜、蔥頭、芹菜煮熟，放涼，然後把雞脯剔下來，切成斜薄片，去掉胸骨，把雞仰放在盤中，再把切好的雞脯肉拼擺成雞的原形；取預先制好的奶油沙司放涼，澆掛在雞的身上，將雞身掛滿均勻的沙司，放入冰箱稍凍；再把稍凍的雞放入盤中，然後，在雞胸處點綴花草、立體方格等圖案，最後在圖案上掛一層膠凍汁即可，四周可配生菜、西紅柿片、黃瓜片等。