不吃早餐的理由，主要是以下三種

　　“早晨起晚了沒時間吃啊。中午再好好大吃一頓補回來。”

　　分析與建議完全不吃早餐，上午餓了也硬撐著，午餐又暴飲暴食，這是最壞的飲食習慣。因為早晨起床時，身體約有10個小時沒有進食，胃裡已沒有食物可供消化，血糖水平也較低。開始活動後，體內儲備的糖被不斷消耗，若不按時進食，血糖水平會持續下降，出現低血糖，人就會感覺精神不振、困倦乏力和疲勞反應遲鈍。

　　長期不吃早餐、午餐吃得過多，會造成自身肌肉糖原的持續分解，脂肪的堆積，疲勞累積難恢復，免疫力下降。而且會導致胃腸道功能紊亂，易患慢性胃炎和急、慢性胰腺炎等。

　　每日若來不及吃早餐，就一定要在上午加餐，譬如，吃一支能量棒或幾片全麥面包加一小杯酸奶和幾粒果仁。它可以保證你上午工作精力充沛、不饑餓，同時還為免疫系統提供適量優質蛋白 多種維生素和有益脂肪酸，體質自然強健。

　　“我每天起床很早，但沒有食欲，所以也就不吃了。”

　　分析與建議需要早起或者有早起習慣的人，不要急於吃早餐，起床後應先飲1杯溫開水或者蜂蜜水。夏天睡眠時，身體中的水分會不知不覺地隨著汗液和呼吸大量丟失，因此晨起時需要補充適量水分。而且，水分可以對胃腸道進行潤滑，促進宿便的排出，減少胃腸道疾病的發生。

　　一般來說，起床後20～30分鐘內，完成洗漱、整理，再吃早餐最合適不過。“身心”都准備好，才能保證你一天神采奕奕。

　　“最近在減肥。所以早餐只吃半個蘋果或黃瓜”

　　分析與建議：不吃早餐容易發胖。根據營養學家們的證實，早餐是一天中最不容易轉變成脂肪的一餐，不吃早餐對脂肪的消耗沒太大幫助。僅僅半個蘋果根本不能滿足身體對糖蛋白質的需要。而人體一旦意識到營養匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後才是脂肪。更糟糕的是，不吃早餐還會使午飯吃得更多，造成身體消化吸收不良，反而容易造成皮下脂肪堆積，影響形體。

　　所以減肥時，更需要保證早餐營養均衡多樣。

　　早餐吃些什麼才能保證營養更合理，精力更充沛呢？

　　早餐提供的能量應占全天熱量的30％，要注意葷素搭配，富含水分和多種營養素。其實吃好早餐很簡單，只要一大杯牛奶或豆漿，幾片全面包、1個雞蛋或1片瘦火腿、奶酪和1個蘋果就可以了。這份早餐只需要幾分鐘就能准備好，並且保證你一上午體力充沛。

　　由於飲食習慣的不同，以上的早餐食譜可以用其他同類食物進行替換。

　　牛奶　可以用酸奶替代，盡管後者熱量會高出30％，但它很適合於因為乳糖不耐受而不能喝牛奶的人，乳清蛋白也是非常不錯的選擇。乳清蛋白來源於牛奶，乳糖量很低，吸收利用率甚至高於雞蛋白。

　　慎用：咖啡。早餐最忌用牛奶咖啡來提神。雖然咖啡因可刺激腎上腺產生腎上腺激素，使人短期內興奮，但是隨著腎上腺激素的下降，人體很快又會回到疲勞狀態。長期飲用咖啡，尤其是女性，更易導致骨質疏松。

　　雞蛋一定要保證每日1個。雞蛋是天然食物中最優良的蛋白質來源，居一切動物蛋白質之首。無論蛋清蛋黃，人體利用率均在95％以上。紅、白皮雞蛋的營養接近，但都一定要煮、蒸或炒熟後再吃。

　　慎用：生雞蛋。有些人喜吃生雞蛋，這是一種不好的習慣，不僅造成蛋白吸收量降低，更可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等腸道反應。

　　面包　含有豐富的碳水化合物，是保證上午精力充沛的主要能源。而且，喝牛奶不吃面包、饅頭、麥片粥等，會致使牛奶快速通過胃腸道，來不及被身體吸收就被排洩掉。饅頭、麥片粥、三明治等都是不錯的選擇。

　　慎用：油條。油條熱量過高、含鋁量過高，長期食用會增加罹患老年癡呆和高血脂的風險。

　　蘋果　可以替換為香蕉、椰子等不會迅速發酵的水果。

　　慎用：某些水果。櫻桃，芒果、桃子、葡萄梨和草莓等，若與其他食物混雜就不能及時從胃中排空，然後會迅速發酵，不僅影響蛋白質、碳水化合物和脂類等的消化吸收，甚至出現胃部灼燒感、反酸等症狀。

　　菠蘿、橙子柚子和檸檬等高酸度水果也不適合餐後即刻食用，否則會影響碳水化合物的吸收。這一類水果更適合於作為每日的加餐，在提供充足能量的同時，更補充了膳食纖維和維生素C。

　　西諺有雲：早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。關注早餐，就是真正關注健康的第一步。