國人每日的膳食纖維建議攝取量為25至35公克，但現代人菜吃得少，普遍僅吃到10公克，膳食纖維攝取明顯不足；另一方面，蔬菜的熱量低，每100公克約25大卡。晚上吃煮蔬菜湯喝，最適合減重的人。

　　春季減肥多吃高纖蔬菜湯 飽腹潤腸

　　材料：牛西紅柿2顆、綜合菇類50克、高麗菜1/3顆(約200公克)、洋蔥半顆、綠花椰菜50克、新鮮黑木耳1大片、水600至1000c.c.、菇類高湯適量。

　　作法：將上述食材洗淨、切小塊後，依個人喜好加入最少600c.c.水量，和少量的菇類高湯，熬煮至食材熟軟，湯味融合即可。

　　說明：牛西紅柿含有豐富的茄紅素；高麗菜、洋蔥和綠花椰菜屬於十字花科的植物，還有大量纖維質，且有抗癌聖品的美譽；菇類和黑木耳不僅含有纖維質，還含有大量多糖體，可提升免疫力，調節呼吸道系統，預防過敏。

　　外食族難煲湯 晚餐減重必選3蔬菜

　　至於三餐在外、無暇下廚的外食族，春天的晚餐該如何吃才能幫助減重？以挑選自助餐菜色為例，建議在兼顧營養均衡和熱量不超標的前提下，應吃足3份蔬菜，深綠色、白色和菇類各一份。深綠色蔬菜可選擇春天盛產的菠菜，富含鐵質、鈣質、葉綠素和鎂，是對於體重管理相當不錯的鹼性蔬菜。白色蔬菜可以高纖的高麗菜為代表。

　　除當季的高纖蔬菜外，外食族的晚餐，主食類可用富含膳食纖維的南瓜或地瓜，部分或全部取代精致類米食，且搭配清淡、低油烹調的肉類和豆制品，補充人體能量所需的蛋白質。

　　減肥過程中，很多人會過度限制飲食，結果導致營養失調或者營養不良。那麼既要保證有良好營養的攝入，但又為越來越多脂肪犯難的情況下，不妨動手試試下面兩款減肥瘦身湯，不僅操作簡單，而且在不需禁食還可以享受美食的同時，跟困擾自己的肚腩和肥肉說拜拜！

　　推薦兩款瘦身湯

　　1.木瓜鲑魚頭湯

　　材料：青木瓜一個，鲑魚頭一個，姜3片，鹽少許

　　做法：青木瓜去皮切塊，鲑魚頭洗淨剁塊備用；將1000ml的水注入鍋中，放入所有材料同煮10分鐘；再轉文火繼續煮到木瓜和鲑魚頭爛掉再關火，最後根據自己的口味適度地加鹽。

　　原理：木瓜裡內含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪(其分解脂肪的能力可說是木瓜最大的特色)，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時把多余脂肪排出體外，從而達到減肥的目的！

　　2.牛骨蝦皮湯

　　材料：牛骨一根、蝦皮50g、姜3片，陳醋幾滴，蒜少許，鹽少許

　　做法：選用上好新鮮牛骨一根，水開後放入鍋中滾，同時放入姜蒜後再滴幾滴陳醋，溫火熬煮1個小時；撈掉浮起的泡沫後，再放入蝦皮，加少許鹽後繼續熬煮半小時即可盛出飲用。

　　原理：這道湯品重點在於補充膠原蛋白質和鈣質，最適合替代午餐食用。因為牛骨中含有豐富的骨蛋白，但它幾乎不含脂肪，所以熬煮出來的湯雖然是骨湯卻一點都不油膩。加上富含鈣磷元素的蝦皮，加幾滴醋也是為了能促進鈣質吸收，作為午餐飲用營養成分足夠，而且能在夏天進行通補益瘦，最適合急需燃脂的女生飲用。